亞鐵氰化鉀食鹽有毒嗎 亞鐵氰化鉀是

亞鐵氰化鉀食鹽沒有毒。亞鐵氰化鉀就是一種食鹽抗結劑，是一種合法的食品新增劑，加入食鹽中，主要是用來防止食鹽結塊。由於食鹽非常容易吸潮結塊，而且結出的塊很硬，難以打散，那麼亞鐵氰化鉀可溶於水，通過噴霧方式加入，使用量低、均勻、抗結效果好，因此食用鹽生產企業首選亞鐵氰化鉀作為食用鹽抗結劑。

亞鐵氰化鉀是

亞鐵氰化鉀為淺黃色單斜體結晶或粉末，無臭，略有鹹味，相對密度1.85。常溫下穩定，加熱至70℃開始失去結晶水，100℃時完全失去結晶水而變為具有吸溼性的白色粉末。高溫下發生分解，放出氮氣，生成碳化鐵。其中亞鐵氰化鉀的氰根與鐵離子結合緊密，性質穩定，常規烹飪手段不會產生有毒的氰根離子。亞鐵氰化鉀的分解溫度在400度以上。

亞鐵氰化鉀食鹽中用量範圍

亞鐵氰化鉀食鹽用量國家標準限量為10mg／kg，在生產過程中新增量一般控制在5－7mg／kg，遠低於國家標準限量。其次食用鹽品種主要有精製鹽、粉碎洗滌鹽、日晒鹽。對亞鐵氰化鉀用量範圍像精製鹽、部分粉碎洗滌精製鹽由於顆粒度較細，且粒度也不夠均勻，容易結塊，才需要新增一定量的抗結劑。但日晒鹽顆粒度大，不易結塊，因此一般無需新增抗結劑。