東莞麻湧6大特色小吃

導語：麻湧作為東莞"最美鄉村"，當然少不了獨具特色的小吃美食啦!下面，小編將給大家介紹麻湧的6大特色小吃，不知你們是否也曾吃過?

1、香蕉紫菜糖水

東莞麻湧6大特色小吃，你都吃過了嗎?提起麻湧特色美食，點可以少得香蕉紫菜糖水呢，其實做法其實很簡單，老一輩的麻湧人幾乎無人不會，材料只有生香蕉、紫菜、紅糖、薑片四種，紫菜首先要浸泡開，生香蕉要削皮切片飛水，由於是生香蕉，膠汁比較多，所以去膠這一步很重要。

首先將生香蕉去皮，一定要放進水裡浸泡，切成一片片浸，最好浸泡一會兒，用手不停地擦它，擦到無蕉膠，此時你的手會沾滿蕉膠，擦完後過幾次清水，再煲開水煲下它，那些蕉膠就浮在表面周圍，用勺子撈掉，再用凍水洗洗，多洗幾次就沒什麼膠的了。把處理過的香蕉片、薑片用水煲滾，慢火滾半小時，待香蕉片有點軟，再放入洗乾淨的紫菜，煲10分鐘然後放入紅糖或冰糖即可。香蕉紫菜糖水可以預防紅眼病、清熱解暑、降火明目。

2、麻湧傳統芋頭糕

東莞麻湧6大特色小吃，你都吃過了嗎?傳統芋頭糕是麻湧民間特色糕點之一，它的製作材料有粘米粉、芋頭、蝦米、欖角、臘肉等，味道鹹甜香口，男女老少都愛吃。材料的分量一般控制為一斤粉6.5碗水2.5塊紅糖，1.5斤芋頭和3茶匙鹽，少許的五香粉和耗油。具體做法：先將粘木粉用水浸泡半小時調成粘米漿，然後爆香芋頭、蝦米、欖角、臘肉，加入燒酒薑汁。然後將爆好的材料趁熱加入粘米漿中拌勻。最後用銅盤裝好用大火炊10分鐘，文火炊10分鐘，出爐後在上面撒上蔥粒、香菜、花生末，芋頭糕就大功告成啦。

3、鴨尾魚包

東莞麻湧6大特色小吃，你都吃過了嗎?魚包簡直就是麻湧人打邊爐的桌上必備品，現在麻湧市場也一直都有手工魚包賣。鴨尾魚包傳統制作，一般選用上乘的土鯪魚深層肉肌精製成晶瑩白淨的薄皮，其餡料則選用鮮嫩蝦肉、魚肉、豬肉、冬菇、鮮蛋和適量調味料、臘鴨尾(鴨篤)拌制而成。製作時，一般包成大小勻稱的"金魚狀體"。食用麻湧鴨尾魚包的方法可用上湯配上適量塘縟(一種蔬菜，本地俗寫"塘好")、生菜之類的蔬菜泡食，或蒸(炊)熟後蘸料進食。

4、炒米餅

東莞麻湧6大特色小吃，你都吃過了嗎?每逢年八年級，麻湧有個習俗就是女兒要回孃家"拜年"，小編我每年最期待的就是用來拜年的"炒米餅和糖環"了。現在大家都貪圖方便，多采購現成的蛋卷、餅乾來拜年，小編多年沒吃過炒米餅和糖環了。其實老一輩的麻湧人都會做，一點都不難，就是現在人生活步伐快了，我們的習俗也在慢慢的流失。

炒米餅的主要成分是大米、糖，配料根據各地習俗習慣而不同。將大米翻炒至金黃，而後碾成米粉，和上糖膠及加入各地特色的配料(可以是芝麻、花生、雞蛋、花生碎、椰絲等)，用木製米餅模具碾壓後敲出，放入烤爐中烤制而成，米餅鬆脆、甘甜、可口。

5、糖環

東莞麻湧6大特色小吃，你都吃過了嗎?糖環形狀，由大環套小環，環環相扣，寓意連綿不斷，生生不息。主要材料糯米粉、砂糖、生油。首先，把沙糖混和清水同煮溶侯用;取量好的糯米粉倒放臺板上，加入清水同搓成粉團，再放下沸水中燙熟成"粉池";接著，把餘下的糯米粉倒在臺板上，放入剛燙熟的"粉池"和濃糖漿一同搓勻，搓至粉團柔軟適中即可用以製糖環了。從"粉"到"環"的過程可分"批印"與"手扭"兩種製作方法。其中批印的做法是在水模印上塗以少許麵粉作"焙"，再把粉團壓實到糖環模內，右手拿薄刀在糖環模面輕輕切去多餘的粉團，拿起木模，在臺角輕輕一敲，木模內成環形的粉團便會脫模而出，落在事先備好的箕內;而手扭可用"組之成束.扭作環形"一句話來概括，雖略顯複雜，但有的人還是喜歡這種傳統的做法，堅持不用餅印，手工把麵粉搓成長條，再捏作環形，因為粉子經過拉伸後，吃時更加韌脆。值得一提的是，炸糖環時注意要用筷子翻動炸件，讓每件受炸時皆均勻受熱，這樣才避免炸焦的情況，最後至呈金黃色便可上盤了。

6、炸蝦堆

東莞麻湧6大特色小吃，你都吃過了嗎?其實蝦堆的做法並不難，把一定量的糊狀粘米粉放進燒熱的蝦堆勺中，再加進韭菜粒、成只活蝦等餡料，然後再加入粘米粉定型，在滾油中炸至金黃色，這樣一個個誘人又香脆的蝦堆就"出爐"了。炸蝦堆時火候的控制最為講究，粘米粉的選用和調味最為關鍵。