北京烤鴨創始人是誰

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，雖然以北京冠名，但它的創始人卻並非是北京人，那你知道北京烤鴨創始人是誰嗎？

全聚德烤鴨創始人楊全仁是河北冀縣楊家寨人，初到北京時在前門外肉市街做生雞鴨買賣。楊全仁對販鴨之道揣摩得精細明白，生意越做越紅火。他平日省吃儉用，積攢的錢如滾雪球一般越滾越多。

楊全仁每天到肉市上擺攤售賣雞鴨，都要經過一間名叫“德聚全”的乾果鋪。這間鋪子招牌雖然醒目，但生意卻江河日下。到了同治三年（1864年）生意一蹶不振，瀕臨倒閉。精明的楊全仁抓住這個機會，拿出他多年的積蓄，買下了“德聚全”的店鋪。

有了自己的鋪子，該起個什麼字號呢？楊全仁請來一位風水先生商議。這位先生圍著店鋪轉了兩圈，突然站定，捻著鬍子說：“啊呀，這真是一塊風水寶地啊！您看這店鋪兩邊的兩條小衚衕，就像兩根轎杆兒，將來蓋起一座樓房，便如同一頂八抬大轎，前程不可限量！”

風水先生眼珠一轉，又說：“不過，以前這間店鋪甚為倒運，晦氣難除。除非將其‘德聚全’的舊字號倒過來，方可踏上坦途。”一席話說得楊全仁眉開眼笑。“全聚德”這個名稱正合他的心意。

一來他的名字中佔有一個“全”字，二來“聚德”就是聚攏德行，可以標榜自己做買賣講德行。於是他將店名號定為“全聚德”，又請來秀才錢子龍書寫了“全聚德”三個大字，製成金字匾額掛在門楣之上。