國內7萬家日式餐廳該何去何從 部分日料店開始考慮轉型

8月24日，日本核汙染水排海正式開始，這一舉動引發了全球對海洋環境的不安和擔憂。

據海關總署網站訊息，8月24日，海關總署進出口食品安全域性負責人就日本福島核汙染水排海回答記者提問，該負責人指出，自2023年8月24日（含）起全面暫停進口原產地為日本的水產品（含食用水生動物）。

8月25日，市場監管總局高度重視食品安全及價格監管工作。在前期對進口食品安全風險隱患排查整治的基礎上，部署各地市場監管部門進一步加大食品安全監管力度，督促食品生產經營者嚴格遵守食品安全法律法規及進口食品相關規定，嚴禁食品生產經營者採購、使用原產地為日本的水產品（含食用水生動物，下同）加工食品、製作餐食或進行銷售（含網路銷售），加強市場銷售進口水產品食品安全抽檢監測，發現相關違法行為的，嚴格依法予以查處。

在日本正式排放核汙染水後，國內的日料店一度成為焦點話題。據統計，中國大陸的日式餐廳數量大約為7.3萬家，市場規模約1802億元。2022年，中國日料行業市場規模約為1898億元，同比增長5.30%。其中，單店餐飲市場規模佔比最大，為74.31%，其次為放題餐廳，市場規模佔比為21.39%。國內出臺對日本海產品的禁令後，這些日料店將何去何從？

在應對方面，為了確保產品原料的穩定供應，很多店鋪已經開始採取行動，引入多樣化的海產品來緩解對日本海鮮的依賴。部分日料店也開始考慮轉型，將餐廳的主打菜餚從傳統的日本海鮮轉向多元化的海產品。

例如，除了引入來自紐西蘭、加拿大、法國等國家和地區的海鮮，一些日料店也開始尋找其他沿海國家的進口海鮮，以滿足消費者對多樣化海產品的需求。這樣一來，不僅可以降低依賴度，還能夠滿足顧客對多樣性和創新的追求。