大寒三候是什麼意思 大寒三候的含義解釋
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導語:節氣的三候可以看出這個節氣的氣候特點,尤其可以看出這個時節的物候變化,包括動植物等自然的變化。大寒節氣的三候是雞乳,徵鳥厲疾以及水澤腹堅。那麼具體大寒三候是什麼意思?我們一起來看看大寒三候的含義解釋。
大寒三候是什麼意思 大寒三候的含義解釋
大寒節氣三候
大寒三候:一候雞乳;二候徵鳥厲疾;三候水澤腹堅
具體含義:
雞乳:大寒節氣便可以孵小雞了。
徵鳥厲疾:鷹隼之類的徵鳥,卻正處於捕食能力極強的狀態中,盤旋於空中到處尋找食物,以補充身體的能量抵禦嚴寒。
水澤腹堅:“水澤腹堅”則是說湖泊表面的冰已經堅實地一直凍到水面中央了。在一年的最後五天內,水域中的冰一直凍到水中央,且最結實、最厚,孩童們可以盡情在河上溜冰。
先秦史籍《逸周書·時訓解》:“大寒之日,雞始乳。又五日,鷙鳥厲疾。又五日,澤腹堅。雞不始乳,淫女亂男。鷙鳥不厲,國不除兵。水澤不腹,堅言乃不從。”
與其他節氣一樣,古人也找出了大寒時節動物反應和自然變化的典型特徵,即“大寒三候”。《逸周書·時訓解》稱:“大寒之日,雞始乳。又五日,鷙鳥厲疾。又五日,澤腹堅。”意思是說,到了大寒節氣,歇冬的母雞就開始產蛋,可以孵小雞了;再過5天,鷹隼凌空盤旋捕食更猛烈;又過5天,連河塘中央都會結起堅硬的冰層。
大寒習俗:打年糕
大寒習俗
寧波之水磨年糕
說起年糕,寧波水磨年糕該是最有名的一種。粳米山泉水浸泡24小時後控水打磨瓊漿,故稱為“水磨”。最後壓榨成粉揉搓蒸熟後製成。光溜溜的年糕,看著就口感彈牙,通常煎炒、湯煮著吃。
雲南之餌塊年糕
餌塊年糕是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成型製成,一般切薄片、細絲炒,雲南騰衝的名特小吃“騰衝大救駕”,其實指的就是炒餌塊年糕。或者也有人用它“冒充”捲餅,在裡面夾料吃。
塞北之黃米年糕
不僅有白年糕,還有主料是糯米粉和大黃米的黃年糕,是我國部分北方地區的做法。黃米年糕通常還會加入紅豆、紅棗增加甜味。是很多北方小夥伴童年的最愛。
貴、川、渝、鄂等地之餈粑
餈粑,是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種年糕食品,多在貴州、重慶、四川、湖北等南方地區流行,比大米年糕口感更軟黏,多以糖佐吃,口感甜蜜。
上海之毛蟹年糕
毛蟹年糕是上海菜中一道美味可口的地方名點,毛蟹肉相比各類海蟹,其肉更鮮嫩、甘甜。柔柔韌韌的年糕片充分吸收了蟹肉的鮮香與調味的濃香,絲毫不比鮮甜的毛蟹遜色。
大寒節氣禁忌
有農諺“大寒三白定豐年”、。‘大寒見三白,農人衣食足”。三白意指下三場大雪。可見,農家忌諱在大寒節氣天晴無雪。此說法早在唐朝就有了。唐代張文成《朝野金載》中記載:“一臘見三白,田公笑赫赫。”
民間有“瑞雪兆豐年”的說法,此因何在?《清嘉錄》卷十一《臘雪》說得妙:“臘月雪,謂之臘雪,亦曰‘瑞雪’殺蝗蟲、主來歲豐穩。”臘雪可殺蝗蟲,來年便不易鬧蟲災,自然豐收在望。
祭灶當日,人們不能亂說話,不能言是非,尤其是灶神朝天言事之夜。在山西沂州,灶神位前忌堆放雜物,否則晚上會被狗咬,睡不好。忌將菜刀刃對著灶君位,否則會被灶神怪罪而受到懲罰。出嫁女忌在孃家過小年,要在節前趕回婆家。在陝西孝義、小年這天不動磨,婦女不用針;祭灶日當夜俗稱“老鼠嫁女”,人們要早早睡下,若夜晚看到老鼠則預示來年多鼠害。
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