食物有相剋的說法嗎 食物相剋的說法是真的嗎

導語：我們對飲食總是非常注重，因為如果稍不注意，就可能會影響到身體。其中，有一種說法叫食物相剋，雖然大家都不知道這到底是不是真的，但還是寧可信其有不可信其無了。但從科學的角度來看，究竟食物有相剋的說法嗎？食物相剋的說法是真的嗎？一起來了解真相。

食物有相剋的說法嗎  食物相剋的說法是真的嗎

食物相剋說法

食物相剋的說法是假的。早在1935年，我國科學家、中國營養學會創始人鄭集教授，就在民間傳言較廣的184對所謂“相剋食物”中，選擇了當時最為流行的14組食物分別開展了人體實驗和動物實驗，結果無論人還是動物，一切正常。

“豆腐蜂蜜同食耳聾；土豆香蕉同食生雀斑；牛肉紅糖同食脹死人”,網上種種食物相剋理論令人觸目驚心。你是不是深信不疑?但事實上,食物相剋可謂中國歷史上流傳最久的食品謠言。

歷史上第一則食物相剋謠言已無從考證,但追本溯源,可以歸結到傳統的“五行相剋”原理。比如在《金匱要略》中記載“食生肉、飲乳,變白蟲”。意思是食生肉同時飲乳,體內會產生白蟲。當時認為這是這兩種食物“相剋”造成的。但後來的科學發現,白蟲實指絛蟲,在豬肉和牛肉中存在,如果肉品沒有煮熟,蟲卵會進入人體小腸引起寄生蟲病,與是否飲乳沒有關係,更不是相剋問題。

2008年前後,蘭州大學、哈爾濱醫科大學也相繼通過實驗對“食物相剋”說法進行了闢謠。 

然而,有些人在同食啤酒與海鮮、螃蟹與柿子後,確實出現了痛風、腹瀉等症狀,這又該如何解釋?曾任衛生部副部長、中華醫學會祕書長的黃樹則撰文表示,食物不潔、飲食過量、體質過敏等都會導致少數人出現腹瀉、皮膚髮癢等不良反應。當真實因素未引起注意時,人們就會把偶然因素當作患病因素。

正是利用了公眾的知識盲區以及對健康的重視,一些人將食物相剋謠言變為漁利工具,最常見的就是各種相關書籍。無論是在網上還是實體書店,都有食物相剋書籍躋身暢銷書之列。翻看內容,其說法大致相同。一位資深圖書編輯透露,市面上許多養生、美食、勵志書的作者都是職業攢書人,並無專業背景,攢一本書的價格通常5000元左右,一般一個月就可“速成”,內容也是拼湊抄襲而成。食物相剋類圖書就是典型。

所謂的食物相剋是謠言不可信：

食物相剋說法不科學

肉+茶致消化不良，沒有任何實驗證據證實茶葉會影響蛋白質的吸收。而且按照人的正常飲食，蛋白質一天攝入量，而攝入茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克。即使能結合，那也只能與微不足道的蛋白質相結合，影響不大。

土豆+牛肉致胃腸功能紊亂，胃排空食物的時間與含油脂的多少有關。含油脂越少，排空的時間越短，因此牛肉比土豆慢。但這並不代表對消化功能有任何影響。如果按照上述說法有影響的，那蔬菜和肉、蛋的滯留時間都不一樣，都會有影響，這是不符合實際的。

橘子+檸檬致消化道潰瘍，沒有人吃檸檬是整個吃下去的，一般都是沖水喝或滴幾滴檸檬汁。在這樣的情況下，與胃酸相比較，其酸性並沒有胃酸高，因此不必太介意。

這些食物相剋的說法概念混淆不清，與兩種食物同食無關。如啤酒+ 燻肉致癌，燻肉在燻烤過程中，產生的多環芳烴類物質，以及發生環化、熱聚合等反應，產生苯並花等有害物質，對人體具有強大的致癌作用。因此，引起致癌跟喝啤酒關係不大。所以食物相剋的說法不可信。

事實上，民間流傳已久的“食物相剋”說法並不靠譜。科普作家雲無心在接受媒體採訪時就表示，本來無毒的兩種東西碰到一起，需要發生複雜的變化才可能變出毒性來。而人體不是一個合適的化學反應器，吃進肚子的食物成分之間發生的反應都很簡單。在這樣的條件下生成有毒物質的化學反應，還沒有被人類發現。

       生活知識推薦：

煤氣罐著火如果鋼瓶閥門完好是先關閥門還是先滅火 煤氣罐著火怎麼辦

煤氣罐著火是先關閥還是先滅火 煤氣罐著火鋼瓶閥門完好情況下怎麼做

把溺水的人倒過來控水的施救辦法正確嗎 溺水的人如何施救

溺水的人倒著施救對嗎 溺水後倒過來控水到底對不對

打罵共同生活的女友屬於家庭暴力嗎 男友打一起生活的女友算不算家庭暴力

打罵同居女友屬於家庭暴力嗎 家庭暴力是指哪些方面

食物相剋說法科學嗎 有沒有食物相剋的說法