食物相剋說法科學嗎 有沒有食物相剋的說法

導語：民間一直流傳著食物相剋的說法，人們認為，如果吃了相剋的食物就可能會危害身體健康，甚至會導致死亡。比較常見的說法有豆腐蜂蜜同食耳聾，土豆香蕉同食生雀斑等等。但實際上，食物相剋說法科學嗎？到底有沒有食物相剋的說法呢？我們一起來看看專家怎麼說的吧。

食物相剋說法科學嗎  有沒有食物相剋的說法

食物相剋說法

不科學。有關食物相剋的謠言，早在1935年，我國科學家、中國營養學會創始人鄭集教授，就在民間傳言較廣的184對所謂“相剋食物”中，選擇了當時最為流行的14組食物，包括蜂蜜和蔥、牛肉和板栗、花生和黃瓜，還有螃蟹和柿子等，分別開展了人體實驗和動物實驗，結果無論人還是動物，一切正常。這也是首次通過科學實驗直接駁斥食物相剋一說。

另外，作為我國健康教育和公共政策的基礎性檔案，2016年釋出並沿用至今的中國居民膳食指南明確顯示，在營養學和食品安全理論中並沒有食物相剋之說，迄今也沒有看到在現實生活中真正由於食物相剋導致的食物中毒案例，以及相關報道食物相剋導致人死亡的說法，很可能是偶然巧合或是食物中毒引起，或是特殊體質產生食物過敏的表現我們。

中國醫師協會營養醫師專委員會副主任委員李增寧推薦：按照中國居民的膳食指南，食物多樣，食物均衡，放心吃，大膽吃，搭配著吃。

那些所謂相剋食物的事實真相：

食物相剋說法謠言

菠菜和豆腐

菠菜和豆腐，有好多人認為是相剋的，原因是豆腐裡面有鈣，而菠菜裡含草酸，兩者一起吃會形成草酸鈣容易得結石。

其實這個問題很好解決，吃菠菜時提前焯一下水，就會減少菠菜裡的草酸含量，降低了草酸鈣的生成，這樣就提高了豆腐中鈣的利用率。除了菠菜，像草酸含量比較高油菜、小白菜、莧菜等，建議吃前都要水焯一下，以避免體內鈣及其他礦物質的流失。

黃瓜和西紅柿

有人說黃瓜和西紅柿在一起會損失維生素C，兩者相剋不能在一起吃!我們知道黃瓜含有維生素C分解酶，會破壞VC，但它首先破壞的是自身的維生素C，而不會去找西紅柿的維生素C，兩者相剋沒道理!

土豆和雞蛋

小時候就聽大人說過，土豆和雞蛋在一起吃會中毒，有人信以為真!其實沒有什麼科學道理，用雞蛋和土豆做成的土豆雞蛋餅，兩者搭配即有雞蛋提供的優質蛋白，又有土豆提供的細膩的澱粉和維生素、膳食纖維等，富含營養，又健康可口;外國人還經常將這兩種食材搭配在一起，做成土豆雞蛋乳酪蛋糕，非常的美味。

香蕉和酸奶

香蕉和酸奶不但能在一起吃，而且打成香蕉奶昔味道口感還非常好，含有豐富的鎂和鈣，堅持喝有助於潤腸通便、安神助眠哦。

海鮮和檸檬

海鮮遇檸檬或其它含維生素C的食物等同於砒霜，理由是蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷化合物，與還原劑維生素C反應，轉變為有毒的三價砷，這就是人們俗稱的砒霜。

而事實上，海產品砷含量很低，每一公斤海產品含砷量不到0.1毫克，而砒霜攝入達幾十毫克才能中毒，這樣計算起來每次攝入海產品的量必須達到幾公斤甚至幾十公斤，而且要吃夠大量的水果和蔬菜，並且在人體內得發生百分之百的反應，才能產生砒霜。

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