手抓飯是哪個民族的 手抓飯是哪裡的特色

導語：多數人都吃過手抓餅，但不一定吃過手抓飯。雖然兩種食物只有一字之差，但差別卻很大。不僅是外觀上的不同，其口味和來源也完全不同。其中，手抓餅是我國臺灣省的特色小吃，因為太好吃等不及想直接用手抓來吃，故為手抓餅。而手抓飯則是我國少數民族傳統食物。那麼手抓飯是哪個民族的呢？具體手抓飯是哪裡的特色？一起來了解。

手抓飯是哪個民族的

手抓飯

主要流傳於維吾爾、哈薩克、土克曼、烏茲別克等民族中。主要的原料是新鮮羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米。不過根據所在地食材的品質和個人的口味可以酌量新增自己喜歡的配料。

手抓飯是哪裡的特色？

是中亞、西亞地區的菜品。在我國是新疆地區的特色食物。新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油的，而清真菜餚更是不能放含酒精的料酒的。

關於抓飯還有一段動人的傳說。相傳在一千多年前，有個叫伊本·西拿的醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟於事，後來他研究了一種飯，進行食療。他選用了牛羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食慾。於是他早晚各吃一小碗，半月後，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什麼靈丹妙藥。後來，他把這種“藥方”傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現維吾爾族人普遍吃的抓飯了。這個傳說是否真實，我們且不去考究，但抓飯是一種營養十分豐富的食品，卻是實實在在的。清油、黃油、洋蔥、胡蘿蔔和大米都是含多種維生素的補品，特別是胡蘿蔔被人們稱為“小人蔘”和“地參”。用這樣的原料做的飯，當然補人了。

手抓飯做法：

手抓飯

食材準備：羊排、胡蘿蔔、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。

製作步驟：

1、羊排洗淨，控幹水分備用；

2、大米洗淨後，用清水浸泡30分鐘；

3、鍋中放清水，燒開，放入羊排，燒開後撇去浮沫，再煮2分鐘，撈出控幹水分；

4、胡蘿蔔和洋蔥切丁；

5、鍋中倒入油；

6、油7成熱的時候放入一半的洋蔥爆香；

7、放入羊排；

8、炒至表面變成金黃色；

9、加入剛才煮羊肉的湯，湯量沒過羊排即可；

10、放入醬油和鹽，還有山楂，花椒，孜然粉；

11、蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘；

12、放入胡蘿蔔丁和剩下的洋蔥丁，煮1分鐘；

13、挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，我這次就放多了；

14、在上面鋪上浸泡過並控幹水分的大米；

15、開始煮飯。