手抓飯是哪個民族的 手抓飯是哪個民族的特色美食

手抓飯屬於新疆維吾爾自治區、哈薩克、傣族、土克曼、烏茲別克、俄羅斯聯邦等民族的特色美食。手抓飯屬於西北菜系。“抓飯”，維吾爾語叫“波糯”，手抓飯的主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米，新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油的，而清真菜餚更是不能放含酒精的料酒的，根據每個地區，製作會有不同。

手抓飯是新疆那邊的一種特色菜餚，在當地，每逢有客人的時候，他們都喜歡用羊排、洋蔥、胡蘿蔔製作而成的手抓飯招待客人，被認為是一種比較高的禮節，逢年過節、婚喪嫁娶的日子裡，都必備“手抓飯”待客。

手抓飯的做法：將羊肉剁成小塊用清油炸，然後再放洋蔥和胡蘿蔔在鍋裡炒，並酌情放些鹽加水，等二十分鐘後，再把洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鐘後，抓飯即熟，適時徹底將鍋內的所有食材翻動攪拌，佐以涼拌菜即可食用。

吃手抓飯的傳統習慣是先請客人們圍坐在炕上，當中鋪上一塊乾淨餐布。隨後主人一手端盆，一手執壺，請客人逐個淋洗淨手，並遞給乾淨毛巾擦乾。待客人們全部洗淨手坐好後，主人端來幾盤“抓飯”，置餐布上(習慣是二至三人一盤)，請客人直接用手從盤中抓吃。故取名為“抓飲”。現在有些家庭執行漢族客人，一般都備有小勺。