為什麼啤酒會形成酒頭 為何啤酒會形成酒頭

導語：有許多朋友都喜歡日常喝一杯啤酒，是因為酒精含量較低，低分子糖和氨基酸很容易被消化吸收，產生大量熱能。有些朋友發現啤酒會形成酒頭，那麼，大家知道為什麼啤酒會形成酒頭？為何啤酒會形成酒頭？這個問題困擾了很多人，馬上來了解下吧。

為什麼啤酒會形成酒頭

　　啤酒

酒頭的形成，也被稱為成核，涉及到一個複雜的蛋白質反應。其中包括大的蛋白質和它們的小表親，多肽。這一切都和一種專門用於釀造啤酒的蛋白質--脂質轉移蛋白1有關。脂質轉移蛋白1(LTP1)厭水，為了躲避潮溼的水，它將使用一個二氧化碳泡沫作為救生圈。值得慶幸的是，LTP1在啤酒裡有很多救生圈，因為在發酵過程中產生了大量的二氧化碳，並且在裝瓶過程中也被引入了。隨著 LTP1緊貼二氧化碳並浮出水面，它將在氣泡周圍形成一層保護層，使其更加難以破裂。這使得啤酒能夠產生並一直維持住酒頭，但這並不是唯一起作用的因素。額外的疏水性多肽與啤酒花裡的異α酸結合，進一步增加了那些泡沫的穩定性。

還有一點要記住，沒有一個能充分發揮其潛能的杯子，啤酒就不會產生酒頭。下次你喝啤酒時，仔細看看容器。玻璃杯裡面是否有一些難以察覺的劃痕？是否有一個商標蝕刻在玻璃的內部，也許在底部？這種扁平表面的中斷產生了一個成核點，以促進氣泡繼續形成和上升。

這種種因素，再加上啤酒本身就有很多二氧化碳，就造就了酒頭。

　　喝酒圖片

啤酒歷史來源

巴黎盧浮宮博物館內的“藍色紀念碑”上，記錄了公元前3世紀巴比倫的蘇美爾人以啤酒祭祀女神的情形。事實上，啤酒的發明者正是蘇美爾人。

公元前6000年前，居住在美索不達米亞地區的蘇美爾人，他們用大麥芽釀製成了原始的啤酒，不過那時的啤酒並沒有豐富的泡沫。

大約在公元前3000年前，波斯一帶的閃米人學會了製作啤酒，而且他們還把製作啤酒的方法刻在板上，獻給農耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比倫人中得到了普及，他們用啤酒來招待客人。那時候古埃及人和古巴比倫人注意到了啤酒的藥用價值，紛紛用啤酒製作藥物。希臘人也非常熱愛喝啤酒，他們從埃及人那裡學會了釀製啤酒的方法。

公元4世紀時，啤酒傳遍了整個北歐。啤酒種類開始變得豐富，其中英國人用蜂蜜和水混合釀製而成的蜂蜜酒是比較有名的一種。英國出現的一種黑啤酒也非常有名，與現代的黑啤酒已經很相似。公元1世紀，愛爾蘭人自行釀製出了一種跟現代的淡色啤酒相仿的啤酒。

1516年，巴伐利亞公國大公威廉四世釋出《德國啤酒純酒法》規定啤酒只可以啤酒花，麥子，酵母和水做原料，同時是最早的食品法律。

19世紀，有了冷凍機，人們開始對啤酒進行低溫後熟的處理，就是這一發明使啤酒冒出了泡沫。1900年，俄羅斯技師首次在中國哈爾濱建立了啤酒作坊，中國人開始喝上了啤酒。1903年，英國人和德國人又在中國建了英德啤酒廠，就是青島啤酒廠的前身。

　　啤酒圖片

啤酒功效作用

啤酒，在世界各國都有生產，屬於低度酒之一，酒精度很低，因此，喝啤酒不但不易醉人傷身、少量飲用反而對身體健康有益處，另外，啤酒還有殺菌、消除疲勞、促進消化等功效。

1、殺菌

啤酒中含有維生素C，可以軟化血管，啤酒中的α樹脂和β樹脂有很強的防腐殺菌作用，可以殺滅葡萄球菌、結核桿菌。啤酒只能作為輔助治療手段，不可通過大量飲用啤酒來殺菌。

2、消除疲勞

夏季人體大量出汗帶走了鉀、鈣、 鎂電漿，尤其是鉀，人體會感到疲勞。喝啤酒可以輕微刺激中樞神經，讓人體感到舒服，並且啤酒中的碳水化合物極易被人體吸收放出熱量，從而讓疲勞感消失。

3、促消化

夏季喝啤酒除了可以解暑降溫，還可以促進唾液和胃液分泌，生津止渴，增加食慾、幫助消化。

4、防血管病

適量飲用啤酒可以攝入有益人體的煙酸，煙酸有軟化血管、降低血壓、改善血液迴圈的作用，可預防動脈硬化。

5、防骨質疏鬆

骨質疏鬆症直接表現是骨密度不夠，而啤酒中含有大量能增強骨密度的矽，適量飲用可以幫助人們保持骨骼強健，降低骨質疏鬆症發生機率。