壽喜燒是什麼 壽喜燒是啥意思

導語：現在有許多特色美食受到廣大吃貨們的歡迎，如火鍋、關東煮、壽喜燒等等。有些朋友不清楚壽喜燒的相關內容，那麼，小編就來講講，壽喜燒是什麼？壽喜燒是啥意思？以下內容由小編為大家精心準備，看完就清楚了，還可以分享給小夥伴哦。

壽喜燒是什麼

壽喜燒

壽喜燒是日本的一道菜餚，主要食材有薄片牛肉，蔥，春菊，大白菜等，於火上燒烤肉類果腹因而得名，依地域不同，而有不同的配方與程式。壽喜燒又可稱為鋤燒。

據說最早起源於日本古早年代，農人們於農事繁忙之餘，簡單利用手邊可得的鐵製農具如鋤、犁的扁平部分，於火上燒烤肉類裹腹因而得名。

到現在，壽喜燒當然早已不僅只是在簡陋鐵器上烤肉這麼簡單了，不但成為日本人們品嚐頂級牛肉的代表性烹調；一般家庭逢到歡聚或慶祝時刻，也常會慎重準備了闔家歡喜享用。

但雖說如此，廣受愛戴，壽喜燒內容在與作法上卻始終極為單純、一點不復雜，充滿日本料理特有的簡約精煉精神。材料主要以牛肉、青蔥、蔬菜、蒟蒻、豆腐為主，醬汁與程式，則依地域不同，而有不同的配方與程式。

比方流行較早的關西，大體不先調醬汁，而是以牛油熱鍋、略炒過牛肉之後，直接灑下砂糖、傾入醬油繼續煮，之後再放蔬菜等其它配料。關東風格的壽喜燒，則會事先將醬油、糖、味醂和高湯等調和成一種叫「割リ下」的醬汁，再和牛肉一起燒煮。

　　壽喜燒圖片

壽喜燒和關東煮區別

1、截然不同的烹飪方式

關東派的牛鍋，會準備好清爽的預調湯汁。將準備的牛肉、蔬菜、豆腐等食材放入鍋中，淋入湯汁一起燜煮，但加入湯汁的量並不沒過食材。如此烹飪出的壽喜燒，口感清淡、鮮甜。

關西派的鋤燒，不同於關東，沒有事先調好的湯汁。而是在鍋中均勻的塗抹牛油後，將牛肉烤至半熟加入砂糖和醬汁，待牛肉烤熟後，放入水分十足的蔬菜燜煮。關西風的壽喜燒則純粹、濃郁。

2、食材細微的區別

一般來說，壽喜燒的食材均為餐廳固定的食材。關西風與關東風壽喜燒的主要食材基本一致：牛肉、香菇、茼蒿、魔芋絲、蔥和豆腐。

區別便在於：關東選用白蔥和烤豆腐，而關西則是取用青蔥和鮮豆腐。除此之外，關東牛鍋常見的配料還有白菜、土豆等;關西鋤燒則有金針菇、水菜、京人蔘等。

　　吃壽喜燒

壽喜燒店鋪推薦

1、廚七代目鬆五郎

這間壽喜燒牛肉店與一般的日式和風料理店不太一樣。店內裝修更像是咖啡廳的風格，開放式的吧檯上擺放著各式清酒，三三兩兩的食客坐在一起談論心事，一室肉香瀰漫。店內的牛肉主要以近江牛A4、A5為主。紋理細膩柔滑，無論是壽喜燒還是煎煮都是一絕。

關東和關西壽喜燒有什麼區別東京壽喜燒哪家好吃

餐廳的人氣料理特選牛壽喜燒套餐，選用的是特級的霜降黑毛和牛。一份濃稠的獨家醬汁與紋理甚好的牛肉在高溫中互相糾纏，入口便能感受到肉汁與醬汁的醇香。咀嚼間，柔嫩的牛肉帶出一股肉香。在蔬菜的帶動下，一鍋濃湯又變得清新。

餐廳地址：東京都渋谷區円山町5-4フィールA1F

營業時間：週一至週日

營業時段：

週二至週六17:00-04:30

週日至週一，節假日17:00-01:00

交通資訊：京王井の頭線神泉駅南口徒歩2分鐘

廚七代目鬆五郎在日本極具人氣，想要吃的話最好提前預定。但是，如果以電話預定的話，則需要擁有日本信用卡，有些麻煩。因此，可以點選下方連結預定，方便又快捷。

2、盛田屋(モリタ屋)

這家擁有百年傳承的老店盛田屋如今已有10家分店。其美味與口碑共存一直深受日本人喜愛。這家位於丸之內的盛田屋是現代的裝修風格，大理石的地板、白熾吊燈以及白色的泥牆，透過高雅的落地玻璃窗，可以欣賞到東京的美麗夜景。黑色的木桌搭配白色皮革座椅，簡約而不失高貴，令餐廳有一種簡單素淨的氣氛。

盛田屋在料理的每一個細節處理上都及其用心，連配菜都及其用心。經過火烤的豆腐，增加了豆香，多汁新鮮的淡路島洋蔥、關東時令蔬菜以及嚴選的黑毛和牛，組成一套鮮香味美的壽喜燒。吱吱作響的牛肉隨著溫度在空氣中釋放出真真牛肉香味，配合調好的新鮮蛋液，牛肉柔嫩如同豆腐，其細膩、鮮嫩令舌頭都忍不住吞嚥下去。

餐廳地址：東京都千代田區丸地內2-4-1丸の內ビルディング35F

營業時間：週一至週日

營業時段：

週一至週六

午餐11:00-15:00

晚餐17:00-23:00

週日，節假日

午餐11:00-15:00

晚餐17:00-22:00

交通訊息：京地鐵丸之內線東站徒步1分鐘

盛田屋在日本的名氣非常高，在日本美食評價網中的評分也十分高。因此，如果東京旅遊想要吃到盛田屋的話，可以提前預定。

3、牛庵

位於銀座中心，卻充滿日本本土風情。典雅深沉的木質裝修，別緻之外還稍帶時尚感。豔紅色的榻榻米坐席，令深沉中帶有一絲活力。店內的服務十分周到，讓食客倍感舒心。值得一提的是店內所用的和牛是日本名和牛--神戶牛。

店內的壽喜鍋絕對值得一嘗，切成薄片的上好和牛，搭配新鮮的蔬菜，蘸取調配好的蘭皇蛋。這種搭配將牛肉的柔軟、細膩發揮得淋漓盡致，牛肉的香氣沾染蔬菜的清香，和順滑的蛋液一同湧入口腔，舌尖能夠清晰的捕捉到屬於神戶牛的豐盈鮮美。

餐廳地址：東京都中央區銀座6-13-6

營業時間：週一至週六

營業時段：17:30-22:00

休息日：週日，1月1日

交通訊息：乘坐東京地鐵丸之內現、日比谷線、銀座線，到銀座站(A3出口)下車，步行4分鐘

以神戶牛作為壽喜燒食材，可見牛庵的大手筆。而且，牛庵不僅能吃到壽喜燒，還有牛肉涮涮鍋，可以滿足不同人的需求。如果想要吃到神戶牛壽喜燒，可以提前預定牛庵。