雨水節氣罐罐肉習俗 雨水為什麼要吃罐罐肉

導語：雨水節氣的傳統習俗還是比較罕見的，現在大多都只存在於個別村落。其中，有一個習俗活動是吃“罐罐肉”，很顯然，這是一種比較少見的食品。那麼到底雨水節氣罐罐肉習俗是怎麼樣的呢?雨水為什麼要吃罐罐肉?一起來了解。

雨水節氣罐罐肉習俗 雨水為什麼要吃罐罐肉

罐罐肉

民間到了雨水節氣，出嫁的女兒紛紛帶上禮物回孃家拜望父母，感謝父母的養育之恩。雨水這天，女婿要去給岳父岳母送節。送節的禮品通常是兩把藤椅，上面纏著一丈二尺長的紅帶，這稱為“接壽”，意思是祝岳父岳母長命百歲。另一個典型禮品就是“罐罐肉”：用沙鍋燉了豬腳和大豆、海帶，再用紅紙、紅繩封了罐口，給岳父岳母送去。這是對辛辛苦苦將女兒養育成人的岳父岳母表示感謝和敬意。

四川地區深受道教文化影響，道家認為人的壽命都是有定數的，稱為“大限”，子女們希望藉助雨水節氣自然生命萌發的意象來為家中的老人增福添壽，延緩他們的“大限”，這就叫做“接限”。

“接限”的主角，是出嫁了的女兒。“雨水節”當天，女兒要帶著丈夫一起回孃家給父母送禮，送上一段紅紅的綢帶。紅綢帶有什麼用?講究在尺寸上：九尺九寸長，取“久久長壽”之意，祈求的是父母長壽;一丈二尺長，取“月月紅”之意，祈求的是父母安康。父母接過紅綢帶，就作為褲子或圍腰的帶子紮起來。如果是農曆的閏年閏月，禮物中還要增加一對竹椅，紅綢子纏在椅背上，寓意著兒女已成家立業，父母可以坐下來安享晚年了。

俗話說，“嫁出去的女兒潑出去的水”，“雨水節”卻是女兒們盡孝的節日，提醒人們永遠不能忘記父母的養育之恩。

雨水罐罐肉

四川罐罐肉做法：

首先準備泡泡肉，其實就是豬皮上比較肥膩的肉，當然可以依據自己的口味改變。

炸豬油，煎完後得到一大鍋高溫油。

將豬肉切成小塊。

將豬肉放入油鍋裡面進行油炸。

炸熟撈出放進事先清洗好的罐子裡，再在表面澆上一層油。冷卻後密封罐，食用時開啟即可。

需要注意：肉一定要在油裡面炸熟透，儲藏在罐罐裡面的時候油一定要把肉淹沒(要不然肉就會變質了)。

重慶罐罐肉做法：

1、五花肉洗淨切成大塊(10cm*15cm)，加適量鹽醃10分鐘左右。

2、鍋內放豬油，將切好的豬肉塊放入油中炸熟。

3、將炸好的豬肉放入事前準備好的土壇中，將油加入壇中，將豬肉完全淹沒。

4、將壇放在陰涼處，隔一段時間後即可食用(最好是一月以上)。

5、在炸制過程中，可加入少量花椒粒，味更好。