松花蛋用的地灰是什麼 松花蛋用的地灰是指什麼東西

導語：松花蛋是我們日常生活中會吃的食物，是由雞蛋加工而來的。有些朋友想了解更多關於松花蛋的內容，那麼，大家清楚松花蛋用的地灰是什麼？松花蛋用的地灰是指什麼東西？以下內容由小編為大家精心準備，看完就清楚了，還可以分享給小夥伴哦。

松花蛋用的地灰是什麼

松花蛋

花蛋用的地灰一般是木柴、秸稈、茅草等燒成的灰或者石灰。

松花蛋是我國特有的一種食品，是由雞蛋加工而來的，操作是非常簡單的，而且廣受我們民間的喜歡，明星也非常喜歡吃，使用松花蛋的方法各式各樣，有直接蘸著白糖吃的，有的人會放一些檸檬和香菜一起攪拌著吃，但很多人還是喜歡把它放在粥裡面或者是放在粉裡面一起混合著吃，這樣不僅可以減少松花蛋的氣味刺激，還可以把其它的食物的口感給提升到了更高一層，所以松花蛋一直受到人們的歡迎，漸漸地，國外也喜歡上了松花蛋，儘管歐美一些國家，他們覺得松花蛋是不能吃的，感覺比大便還臭，但是東亞國家還是很喜歡購買中國的松花蛋，並且松花蛋是中國特有的一種美食。

製作松花蛋是一個非常簡單的過程，只不過我們平時太懶了就沒有做，並且松花蛋價格並不是很貴，而且在大街上可以買得到，如果你懶得下樓，你也可以直接在網上買到很多皮蛋，但是如果你擔心商家售賣的皮蛋不安全、不衛生，是可以自己製作的，材料很簡單，而且主要就是雞蛋和一些松花泥土、據木灰。整個製作的流程就是選擇新鮮的雞蛋，並且保證雞蛋的外殼不能有損壞，然後用那些泥土混合一些據木灰均勻之後，就塗在雞蛋的外表皮，密封好，等待一段時間松花蛋就製作完成了。

　　松花蛋圖片

純草木灰皮蛋怎麼做

準備材料：石灰粉、鹼面、草木灰、新鮮鴨蛋、稻穀。

1、將鴨蛋表面清洗乾淨，然後瀝乾水分或者擦乾淨備用。鴨蛋要選用新鮮的鴨蛋，冰箱冷凍的鴨蛋不能要。

2、準備醃製灰，將塊狀的生石灰灑水過篩，把大顆粒去掉，然後將石灰粉、鹼面、草木灰放入一個盆內攪拌均勻。

3、將食鹽放入鍋內直接炒，有爆炸聲的時候就可以停止翻炒，繼續向鍋中加入清水、紅茶煮沸騰，關火冷卻。

4、將煮開的鹽水降溫片刻，倒入盛有醃製灰的混合盆中，攪拌成黏糊的泥巴狀。

5、將乾淨的鴨蛋開始裹上泥沙，一定要帶上手套去裹，防止鹼性物質對面板造成損傷，在雞蛋上塗抹上醃製泥後，在裹一層稻殼，放入一個小缸內，密封能讓其透氣，大約50天就成為皮蛋了，夏天的時候可能只需要40天。

皮蛋的草木灰有什麼用

皮蛋中使用草木灰醃製首先是因為草木灰中的碳酸鉀和碳酸鈉能夠讓蛋白質起到凝固的作用，而且和其他配料一起嫁入的時候能夠調勻配料的作用，讓皮蛋在醃製的過程中受養均勻。

皮蛋的草木灰主要是植物燃燒後的殘餘物，屬於一種肥料，主要成分是不溶性雜質以及鉀鹽。草木灰基本上所含有植物當中的所有礦物質，而且草木灰呈鹼性，90%以上的物質都是水溶性的，還含有諸多微量營養元素。

　　松花蛋圖

松花蛋的營養價值和危害

松花蛋即皮蛋，既含有營養元素，也有一定的危害。皮蛋呈鹼性，含有蛋白質、葉酸、維生素、核黃素、維生素B1、碳酸鈣，以及鈣、鐵等多種微量元素及礦物質。一般情況下，健康成人適當進食皮蛋，不會對身體造成影響。而中醫認為，皮蛋性涼，具有滋陰潤燥、清熱止渴、潤腸順氣、清涼解火等功效。

近年來在皮蛋製作工藝方面，通常使用氯化鋅、硫酸銅等代替氧化鉛，可大大減少皮蛋中鉛的含量。因此，若適量進食符合國家標準的皮蛋，通常不存在特殊危害。但由於皮蛋性寒，過量食用時可能會導致貧血，另外老人、兒童以及寒脾虛瀉者食用則較易加重脾胃虛弱。

廣大人群在食用皮蛋時需注意，對皮蛋過敏者應避免食用。除此之外，由於皮蛋中含有一定的膽固醇，因此，患有高血壓、高血脂等疾病的患者需謹慎食用，以免導致膽固醇升高，加重病情，還需注意避免進食變質的皮蛋，以免引起食物中毒。