清明節美食風俗 清明時節不同地區村落食俗

導語：清明節美食風俗有哪些?清明節是我國重要的傳統節日之一，人們非常重視這個節日，所以，節日當天不管是活動還是飲食上都是有講究的，而食物上，我國南方地區會吃青糰子、饊子等，個別地區會吃當地特色食物，如海南會吃糒公。下面一起了解清明時節不同地區村落食俗。

清明節美食風俗 清明時節不同地區村落食俗

清明節

一、清明節美食風俗

江南吃青糰子

清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，便大功告成了。青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

南北都吃饊子

我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。饊子為油炸食品，香脆精美，古時叫寒具。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面為主料;南方饊子精巧細緻，多以米麵為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最為有名。

潮汕薄餅

潮汕人過清明節，具有濃厚的地方色彩。清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。薄餅分皮、餡兩部分，皮是用麵粉拌水攪成黏糊狀，在熱壤中烙成一張張圓形的熟麵皮，其薄如紙。餡分鹹、甜兩種，由蛋、肉、肝類、臘味、香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成餡的稱鹹餡;用糖和麥芽糖經過特殊加工成為糖蔥的為甜餡。食時用薄餅皮捲成圓筒狀就食。

清明節

泉州吃潤餅菜

每到清明時節，泉州人有吃潤餅菜的食俗。據說，這是古時寒食節食俗之遺風。潤餅菜的正名應該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之。相傳開這種吃法之先河的，是明朝總督雲貴湖廣軍務的同安人蔡復一。當時同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開來，在閩南成了家常名品。

當然，我國南北各地在清明佳節時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃餈、清明粑、幹粥等多種多樣富有營養食品的習俗。最早很多是祭祀用的清明節令食品，逐漸這樣變成了餐桌上的美食，也讓更多的人瞭解不同地區的文化食俗。

海南吃糒公(即飯糰)

糒公(即飯糰)、五花肉蘸鹽巴、烤乳豬可以算是海南清明節的特色飲食。

海南是華僑之鄉，每年清明，不僅有家鄉親人進行祭掃，大批旅居海外的瓊籍鄉親也紛紛趕回海南，回鄉掃墓。在文昌、瓊海等地，許多華僑都會在清明節前返回故里，緬懷先人，寄託鄉情。他們往往還會帶上在國外出生的子孫後代回國感受家鄉文化，培養晚輩對家鄉的感情。所以，海南的清明節除了祭祖，還蘊含了團聚的意味。

回到海南飲食風俗，不難發現飯糰其實是逢年過節祭祖酬神必備的食物，不少“70後”的海南人，都還對飯糰有著難以捨棄的情結。這種飯糰文昌人自稱為“飯珍”，萬寧人稱為“飯貢”。飯糰象徵圓滿富足，閤家團圓，當年下南洋的海南鄉親們選擇在異地賣起故鄉的“雞飯”，想到的當然是再熟悉不過的傳統飯糰形式。

二、清明節其他食物

節蛋——清明吃雞蛋，如同端午節吃粽子，中秋吃月餅一樣的重要，每屆該日，此俗絕不可少。又清明節蛋，大致分為兩種，一種是「畫蛋」，另一種則是「雕蛋」。前者可吃，後者則僅供玩賞而已。

在清明節的飲食方面，各地有不同的節令食品。

由於寒食節與清明節合二為一的關係，一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。在山東，即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據說吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。

很多地方在完成祭祀儀式後，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習慣用白麵蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名為“子福”。要蒸一個很大的總“子福”，象徵全家團圓幸福。上墳時，將總“子福”獻給祖靈，掃墓完畢後全家分食之。上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來，晾乾後存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據說吃了以後不得疰夏病。

上海清明節時有吃青團的風俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然後包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節最有特色的節令食品。上海也有的人家清明節愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。