任何情況下水的沸點都是100°C嗎 水必須燒到100度才能沸騰嗎

導語：一般情況下，我們都覺得，水沸騰了，就是達到100°C了，因為在我們的潛意識裡，覺得只有到100°C的情況下，水才會沸騰起來。但實際上，任何情況下水的沸點都是100°C嗎？難道水必須燒到100度才能沸騰嗎？下面我們一起來了解關於水的沸點。

任何情況下水的沸點都是100°C嗎

水的沸點

不是。水的沸點和氣壓有關，如果氣壓大於標準大氣壓，水不吸熱，分子不運動，即使燒到100度，也不會沸騰。一般情況下，氣壓和沸點為正比，氣壓越大，沸點越高，反之則越低。

常壓下水的沸點通常被認為是100℃。在一個標準大氣壓（氣壓為一個標準大氣壓時，也就是101.375kPa）下水的沸點為：99.975℃。

1990國際溫標（ITS-90）對攝氏溫標和熱力學溫標進行統一，規定攝氏溫標由熱力學溫標匯出，0℃=273.15K，劃分不變。因此冰點並不嚴格等於0℃（1/10000級才有區別），水的沸點不嚴格等100℃（0.01級才有區別）。

1990國際溫標，取消了“實用”二字，因為隨著科學技術水平的提高，這一溫標已經相當接近於熱力學溫標。和舊國際溫度標準（IPTS-68）相比較，100℃時偏低0.026℃，即標準狀態下水的沸點已不再是100℃，而是1標準大氣壓下99.974℃。

攝氏溫標的定義“在標準大氣壓下，以水的冰點為0度，水的沸點為100度，中間分為100等分的溫標。”

所以通常人們都認為水的沸點是1標準大氣壓下100℃，但是1990年後不再如此（2013年使用的水沸點是1標準大氣壓下99.974℃）。

定義不是說水的沸點是100度嗎？為什麼又不再是了呢？

水的沸點

1988年國際度量衡委員會推薦，第十八屆國際計量大會及第77屆國際計量委員會作出決議，從1990年1月1日起開始在全世界範圍內採用重新修訂的國際溫標，這一次取名為1990年國際溫標，代號為ITS-90。

1990國際溫標（ITS-90）對攝氏溫標和熱力學溫標進行統一，規定攝氏溫標由熱力學溫標匯出，0℃=273.15K，劃分不變。因此冰點並不嚴格等於0℃（1/10000級才有區別），水的沸點不嚴格等100℃（0.01級才有區別）

註上修改原因：1990國際溫標，取消了“實用”二字，因為隨著科學技術水平的提高，這一溫標已經相當接近於熱力學溫標。和舊國際溫度標準（IPTS-68）相比較，100℃時偏低0.026℃，即標準狀態下水的沸點已不再是100℃，而是1標準大氣壓下99.974℃。

所以說國際通用的不再是“正宗的”攝氏溫標，而是國際（攝氏）溫標。

國際（攝氏）溫標新定義：0℃=273.15K

不同液態沸點：

沸點

液態氯化鈉（食鹽）：1465

亞麻仁油：287

食用油：約250

液態萘：218

煤油：150

甲苯：110.6

水：99.974

酒精：78.2

乙醚：34.5

液態甲醛：-19.5

液態氨：-33.4

液態一氧化碳：-191.5

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