臘八蒜可以放多久 臘八蒜有保質期嗎

導語：臘八蒜可以放多久?臘八蒜有保質期嗎?任何事物都有保質期，不可能永遠不變質，所以，臘八蒜也也一樣，有一定的保質期。那麼，臘八蒜的保質期大概是多久呢?一般溫度在10-15°間，能放置十天。但還得看你製作過程中有沒有碰過油，如果沒有，便能放置很長一段時間。

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臘八粥

一、臘八蒜可以放多久

溫度在10到-15°之間，可以儲存十天。

臘八蒜是用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。因多在農曆十二月初八(臘月初八，臘八節)進行醃製，故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋醃的蒜都叫“臘八蒜”。

當然，如果製作過程沒有碰到油，常溫下放一個多月兩個月沒有問題 。如果開始食用了，一定要用沒有油的用具夾取。長時間放置的臘八蒜由於長時間和空氣接觸，化學成分上會產生變化，並有可能滋生病菌，所以不宜食用過長時間放置的。

二、臘八蒜用什麼蒜好

泡臘八蒜需要用新鮮的紫皮蒜比較好。

醃製“臘八蒜”得用紫皮蒜，紫皮蒜的瓣小，能泡透，蒜瓣硬繃瓷實，醃好後脆香。泡蒜用的醋最好用米醋，米醋的顏色淡，醃製出來的蒜才能是翠綠的，酸辣也適度。

泡製臘八蒜的方法比較簡單：將蒜瓣切頭，剝去老皮，洗淨後晾乾水分;將蒜瓣裝入小罈子或是玻璃罐內，倒入米醋，沒過蒜瓣;蓋上蓋子密封，放置在陰涼低溫的地方，等到大年三十取出來吃就剛好了。

醃製好的“臘八蒜”除了配餃子吃，還有好多種吃法，可以燒帶魚，還可以炒肉片或者炒杏鮑菇，都別有風味。

臘八蒜

三、醃製臘八蒜注意事項

1、醃臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。

2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器醃。

3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。

4、醃臘八蒜宜用米醋，味道會比較好。

5、如果著急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會變綠了，但是味道沒有自然變綠的好。