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自先秦起,臘八節是用來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥。到了宋代,臘八節要喝臘八粥的風俗無論在宮廷還是民間均已盛行。皇帝會在這天向王公大臣賜臘八粥,向寺院發放米果等食物。據《祀記·郊特牲》記載,臘祭是“歲十二月,合聚萬物而索饗之也。”後隨佛教盛行,臘日與佛祖成道日融合,在佛教領域被稱為“法寶節”。
“臘”的含義有三:
一曰“臘者,接也”,寓有新舊交替的意思(《隋書·禮儀志》記載);二曰“臘者同獵”,指田獵獲取禽獸好祭祖祭神,“臘”從“肉”旁,就是用肉“冬祭”;三曰“臘者,逐疫迎春”。臘八節因臘日而來,是農曆臘月最重大的節日,日期為臘月初八,古代稱為“臘日”,俗稱“臘八節”。
傳統習俗裡,這一天要吃臘八粥,並開始做過年的準備。臘八粥,就是粥類裡的“大鍋燴”,材料豐富,煮得一鍋熱熱鬧鬧。相傳,釋迦牟尼於臘月初八日得道成佛,故佛門弟子以此為重大節日,廣施粥米以敬佛,臘八粥也因此有“佛粥”之名。
發展至後世,臘八節喝臘八粥已成為全國各地婦孺皆知的飲食習俗。華北地區則會在臘八時節將蒜瓣泡入米醋中,製成“臘八蒜”。其蒜瓣色澤青翠,別樣的酸辣風味是享用麵食時的最佳伴侶。
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