- 董香型白酒的特點:董香型是白酒中的特殊香型,其風格特異的原因,是由於董酒是國內惟一使用130多種純天然本草植物“制曲”,參與釀造而又沒有成為藥酒、具有多種健康功能的傳統白酒!董酒喝起來既有大麴酒的濃郁芳香,又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜,還有微微的、淡雅舒適的藥香和爽...
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- 特香型白酒的製作工藝:特香型白酒採用優質稻米、高粱為釀造原料,在製作過程中,整粒大米不粉碎不浸泡,直接與發酵成熟的酒糟混蒸。採用的是中高溫發酵工藝製得的中高溫大麴,曲坯培養在經過了長黴、晾黴、潮火、大火、後火五個階段後,歷經“5”五輪次發酵和“3”三層摘酒,再經過長...
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- 醬香型白酒滋味醇厚、醬香突出,入口綿甜爽淨,回味細膩悠長。醬香型亦稱茅香型,以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表,屬大麴酒類。而醬香型白酒喝起來略有酸味,主要是因為酒中含有乙酸和乳酸。值得一提的是,醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮的特性...
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- 濃醬兼香型白酒特點是醬濃諧調、幽雅舒適、細膩豐滿、回味爽淨、餘味悠長、風格突出。兼香型白酒又稱復香型、混合型,是指具有兩種以上主體香的白酒,具有一酒多香的風格,一般均有自己獨特的生產工藝。兼香型白酒的品牌有白沙液,郎酒1912口子窖,茅臺白金酒,勻酒,井岡酒,太白酒,白雲...
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- 清香型白酒的口感是第一次入口後有明顯的辣感,較持久,第二次入口後辣感明顯減弱,甜味突出,飲後有餘香;特點是清香純正,諸味協調,酸甜柔和,後味很甜,餘味爽淨。清香型白酒又稱汾香型,屬大麴酒類,以山西汾酒、汾陽王酒等為代表。清香型白酒的輻射面積也很廣闊,從南到北都有釀清香型白酒...
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- 1、醬香型白酒是唯一能起到保健作用、對人體危害最小的白酒。首先,醬香型白酒的釀造工藝獨特,與香型和清香截然不同。從原料進廠到產品出廠,一瓶醬香酒至少要用5年。其中分投料二次,蒸煮九次,晾晒八次,加曲、高溫堆疊,入池發酵,取酒、貯藏、勾兌等,經過漫長、特殊而神祕的生物反應...
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- 豉香型白酒的特點是以乙酸乙酯和B-苯乙醇為主體的清雅香氣,並帶有明顯脂肪氧化的臘肉香氣,口味綿軟、柔和,回味較長,落口稍有苦味,但不留口,後味較清爽。豉香型白酒是珠江三角洲地區獨有的一個酒種,因其具有突出的豉香味而得名。豉香型白酒以純大米為原料,大酒餅為糖化發酵劑,採用...
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- 濃香型白酒特點:芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長。這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。以濃香甘爽為特點,發酵原料是多種原料,以高粱為主,發酵採用混蒸續渣工藝。釀造原料...
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- 醬香型白酒的特點:醬香型白酒的釀造工藝特殊;易揮發物質少;醬香酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主;醬香酒的酚類化合物多;醬香酒的酒精濃度科學合理,酒精濃度一般在53%左右;醬香酒是天然發酵產品;醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。醬香型亦稱茅香型,以茅臺、...
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- 如今我們有很多人非常喜歡喝啤酒,當然也有很多人非常喜歡喝一些外國的洋酒。但在我們中國最流行的應該是白酒,白酒有很多種,那麼醬香型白酒有哪些?其實醬香型白酒的種類也很多,比如最有名的應該就是茅臺酒,這種白酒很好喝,但價格很可能會有一點小貴,而且市面上這種酒有很多種假酒...
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- 1、醬香型白酒:以茅臺酒為代表,醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝最為複雜,所用的大麴多為超高溫酒麴。2、濃香型白酒:以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大麴等酒為代表,以濃香甘爽為特點,發酵原料是多種原料,以高梁為主,採用混蒸續渣工藝。發酵採用陳年老窖,也有人工培養的老窖。在名優...
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- 米香型白酒的特點是蜜香清雅,入口柔綿,落口爽冽,回味怡暢。米香型白酒的主要釀酒原料就是大米,經過傳統半固態發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而成,是一款沒有新增任何食用酒精的白酒,口感香甜醇厚,具有“清、甜、爽、淨”的特點。米香型白酒主要使用大米為原料製成,使用傳統的米小曲配合...
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- 鳳香型白酒是指以高粱為原料,使用中溫大麴或麩曲發酵而得,主體香味成份以乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主,特點是清而不淡,濃而不釅,融清香、濃香優點於一體。鳳香型酒以陝西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表,這種香型的白酒,以高粱為原料,是以大麥和豌豆製成的中溫大麴或麩曲和...
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- 董香型白酒是國內唯一使用130多種純天然本草植物“制曲”,參與釀造而又沒有成為藥酒,具有多種健康功能的傳統白酒!董香型是2008年9月由國家權威部門正式確定“董香型”白酒地方標準。董酒成為中國傳統蒸餾白酒中“董香型”的典型代表。中國白酒具有以酯類為主體的複合香味,以...
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- 芝麻香型白酒的特點:入口綿,醬香濃郁;落口甜,似有甘味;口軟,絕無辛辣淨,有一股微妙的芝麻香沁人肺腑,回味無窮。芝麻香白酒清蒸續渣,泥底磚窖,大麩結合,多微共酵,三高一長(高氮配料、高溫堆積、高溫發酵、長期貯存),精心勾調。“芝麻香”通常被認為是芝麻香型白酒的代名詞,芝麻香型白酒是...
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- 1、醬香型白酒:色澤微黃透明,醬香、焦香、糊香配合,口味細膩,優雅,空杯留香持久。其中有茅臺酒,郎酒,國臺酒,貴酒為代表。醬香型白酒由於具有類似豆類發酵的醬香而得名。由於來源於茅臺酒的工藝,所以也叫茅香型。此酒酒體豐富,餘味悠長。醬香不等於醬油的香味,從成分上分析,醬香酒的...
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- 簡單說釀造:工藝不同。濃香型工藝是中溫大麴,泥窖,40-60天,1斤高粱出3兩酒。醬香型是高溫大麴,(磚)石窖,9個月(8回),1斤高粱出2兩酒。酒體:香型不同。飲用:習慣不同。成本不同,決定了濃香型白酒佔消費比例70%左右。濃香型,又稱瀘香型,以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔...
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- 鳳香型白酒的特點:香味清而不淡、濃而不豔,口感甘潤挺爽,尾淨悠長。鳳香型以陝西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表:這種香型的白酒,以高粱為原料,是以大麥和豌豆製成的中溫大麴或麩曲和酵母為糖比發酵劑,採用續餷配料,土窖發酵,酒海容器貯存等釀造工藝釀製而成。西鳳酒產於陝西省...
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- 老白乾香型白酒的特點:釀造工藝獨特,“醉得慢,醒得快”,香氣清雅,自然協調,綿柔醇調,回味悠長。老白乾香型白酒以河北“衡水老白乾”為代表,以優質高粱為原料,其特點是香氣清雅,自然協調,綿柔醇調,回味悠長。老白乾香型於2004年正式列入中國白酒的第十一大香型,老白乾香型以衡水老白乾...
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- 特香型白酒的特點:具有無色透明,聞香清雅,飲後濃郁,醇甜綿軟,酒體協調,恰到好處的特點。典型代表就是以江西“四特酒”。特香型白酒是以整粒大米為主要原料,以中高溫大麴為糖化發酵劑,經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。特香型白酒感官特徵爆包括酒色清亮透明,酒香芬芳,酒味...
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- 一、調味型白酒酒香而不豔,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,餘味悠長,倒進杯中過夜久香久久不散,空杯比實杯香濃,回味無窮。本品為釀製醬香型白酒,窖底香酒及醇甜酒等。二、濃香酒濃香型白酒具有芳香濃郁、柔順甘醇、香氣協調、入口甜、落口綿、尾勁餘長等特點,這也是濃香型白酒優選的...
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- 小曲清香型白酒,具有清、淨、純、正的特點。清香型白酒的特點為清香純正,酸甜柔和,諸味協調,後味很甜。乙酸與適量的乳酸乙酯為主。清香型白酒以汾酒、黃鶴樓酒和寶丰酒為代表。而清香型白酒按香型分類可分為大麴清香型白酒、麩曲清香型白酒,小曲清香型白酒。基本資訊清香型白...
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- 特香型白酒是以整粒大米為主要原料,以中高溫大麴為糖化發酵劑,經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。特香型大麴原料為麵粉、麥麩、酒糟按一定比例混和均勻,是白酒生產中獨一無二的。江西的四特酒和臨川貢酒都為特香型白酒的典型代表。特香型白酒的香味成分具有的特徵是...
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- 泥窖釀酒是濃香型白酒最具特點的工藝特徵,是我國勞動人民數百年實踐經驗的總結與結晶。泥窖池內網羅了來自原料、大麴、窖泥和環境等的微生物,形成了高度複雜多樣的釀造微生物叢集。在窖池內,酒醅與窖泥是釀造微生物的天然棲息地,然而,發酵過程這些微生物在濃香型白酒典型風格...
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- 我相信你對白酒並不陌生,但白酒也有很多種類,比如醬香型白酒,三種最有代表性的醬香型白酒是:茅臺,武陵酒和郎酒。茅臺知名度最高,可以說是最突出的醬香型白酒。茅香型亦稱茅香型,醬香型以茅臺酒、醬窖3721、湟金夢、古醬坊酒、國臺酒、百年醬坊酒、醬門傳奇酒、天長帝酒等為代表...
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