做菜不能犯的七種錯誤！會導致細菌滋生和營養素流失！

5、炒菜過油

炒菜之前，先將菜往鍋裡熱熱，然後在拿出來炒，這樣做會使蔬菜看起更加好看，但同時也破壞了蔬菜中的營養素，阻礙人體吸收養分。

6、油的溫度過高

炒菜時的油溫度過高的話，炒菜時間過長，就會導致蔬菜中的營養素大量流失，比如維生素C、維生素B、花青素等等隨著汁液流失。另外，炒菜時，如果火力太小、炒菜時間過長，食材中大量的營養素，如維生素C、花青素、葉綠素等就會隨汁液流走。

7、焯菜時間久

有的蔬菜確實需要用沸水來熱一下，這樣做確實可以去掉蔬菜中含有的農藥成分，使蔬菜看起來成熟。但是如果鍋裡的蔬菜水太少、火太小，焯菜時間就會增加，造成蔬菜中很多的營養素流失。

5、炒菜過油

炒菜之前，先將菜往鍋裡熱熱，然後在拿出來炒，這樣做會使蔬菜看起更加好看，但同時也破壞了蔬菜中的營養素，阻礙人體吸收養分。

6、油的溫度過高

炒菜時的油溫度過高的話，炒菜時間過長，就會導致蔬菜中的營養素大量流失，比如維生素C、維生素B、花青素等等隨著汁液流失。另外，炒菜時，如果火力太小、炒菜時間過長，食材中大量的營養素，如維生素C、花青素、葉綠素等就會隨汁液流走。

7、焯菜時間久

有的蔬菜確實需要用沸水來熱一下，這樣做確實可以去掉蔬菜中含有的農藥成分，使蔬菜看起來成熟。但是如果鍋裡的蔬菜水太少、火太小，焯菜時間就會增加，造成蔬菜中很多的營養素流失。