![20個超實用做菜小技巧，包你輕鬆做出美味佳餚！]( "20個超實用做菜小技巧，包你輕鬆做出美味佳餚！")
- 今天小編教大家20個小技巧，絕對實用，讓你做飯的時候簡單輕鬆變廚神！1、魚煎過後再煮才會變白湯，而且要雙面煎！2、燉骨頭湯時冷水下鍋小火燉6小時變白，重複加水時萬不可加冷水，要一直保持加熱水湯才是乳白色，加一滴醋會瞬間變清湯。3、任何肉類在遇熱後再遇冷怎麼煮都不會爛，所以做...
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![啤酒做菜後還有酒精嗎 啤酒做菜後還有沒有酒精]( "啤酒做菜後還有酒精嗎 啤酒做菜後還有沒有酒精")
- 啤酒做菜後沒有酒精，溫度升高後，酒精會出現揮發情況，最後只剩下水分。啤酒做菜具有去腥、除異味等作用。酒的主要成分是乙醇，具有揮發性，溫度越高，揮發就越快。炒菜時溫度越高，炒菜的時間就會長，剩下的酒精越少。啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲...
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![做菜時，湯整鹹了咋辦？兌水是最爛的方法了~]( "做菜時，湯整鹹了咋辦？兌水是最爛的方法了~")
- 做菜時，湯整鹹了咋辦？兌水是最爛的方法了~快試試以下的方法吧！1、加入麵粉或大米找一塊乾淨的紗布或者抹布（一定要消過毒的哦，食品級的最好啦），包上兩茶匙的生粉或者麵粉、大米都行，放在“鹽湯”裡攪拌煮一下，鹽分就會被吸收進去，湯自然就變淡了，如此，一鍋好湯可以出鍋了。2、加入熟...
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![水太多怎麼快速收汁 做菜水放多了怎麼收汁]( "水太多怎麼快速收汁 做菜水放多了怎麼收汁")
- 1、蒸發收汁。鍋在爐火上持續加熱，醬汁中的水份會因高溫自然揮發成氣體，讓鍋底的湯汁收幹。是最基本的收汁方式，各式菜系的料理都通用。做法：在食材已煮熟、起鍋的前夕，開啟鍋蓋並轉大火，儘量把水份煮幹、讓醬汁濃縮，在食材燒焦之前就必須關火。2、糖收汁利用加糖增加溶液的濃度...
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![【吃貨技巧】做菜時哪種調味品最先下鍋？千萬得看看！]( "【吃貨技巧】做菜時哪種調味品最先下鍋？千萬得看看！")
- 在家庭烹飪中，常用的調味品有很多。我們今天來聊聊最重要的六種調味品，鹽、醋、味精、白糖、料酒、醬油。白糖用糖可以給菜品調色加鮮，強化口感甜味可以抑制酸味和辣味甜味可以增加品嚐食物的“幸福感”如果需要炒制“焦糖色”那麼要在油加熱後放入輕輕攪拌，讓糖糊化，出現紫紅...
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![做菜時千萬別亂放姜蒜蔥，這裡有科學的調味教程]( "做菜時千萬別亂放姜蒜蔥，這裡有科學的調味教程")
- 9、白糖白糖除了增加甜味，還可以給菜上色，是調和味道的能手，緩和酸味辣味效果一級棒，適當食用白糖有助於提高人體對鈣的吸收。以糖著色，油鍋熱即可加糖，炒菜時先放糖後加鹽，否則食鹽的“脫水”會妨礙糖滲透到菜裡，菜變得外甜裡淡。10、料酒料酒的酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含...
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![做菜來點蝦油好吃翻倍，六分鐘就搞定自制蝦油露！]( "做菜來點蝦油好吃翻倍，六分鐘就搞定自制蝦油露！")
- 鍋中倒入適量植物油，川人家中多是菜油，但菜油味重，我特意用了色拉油小火持續轉入玻璃碗中存放提示：煎蝦頭前用廚房紙巾擦乾蝦頭的水分以免濺油，煎的時候不要火大了，兩下就糊了。鍋中倒入適量植物油，川人家中多是菜油，但菜油味重，我特意用了色拉油小火持續轉入玻璃碗中存放提示：煎蝦...
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![做菜不好吃？你一定是忽略了這些技巧！]( "做菜不好吃？你一定是忽略了這些技巧！")
- 很多人做出來的菜不好吃卻不知道為什麼，明明按照菜譜上說的方法做菜，味道卻不夠好。小編這就為大家說說一些平時做菜的小竅門吧，一定要好好記住啊。1、魚煎過後再煮才會變白湯，而且要雙面煎！2、燉骨頭湯時冷水下鍋小火燉6小時變白，重複加水時萬不可加冷水，要一直保持加熱水湯才...
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![料酒和白酒做菜的區別 白酒和料酒有什麼不同]( "料酒和白酒做菜的區別 白酒和料酒有什麼不同")
- 在家中煮飯時，很多人都會碰到這樣的情況，家裡的料酒就沒有了，隨手抓起一瓶白酒就往裡放。那麼白酒和料酒有什麼不同嗎？1、料酒是所有烹調酒的統稱，主要有黃酒等。它的作用是去除魚、肉的腥羶味，增加菜的香味，有利於鹹、甜等各種味道充分滲透到菜餚中。2、料酒之所以能起到這種作...
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![做菜時，這6種食物少了這一步，千萬別吃！沒做可就虧大了！]( "做菜時，這6種食物少了這一步，千萬別吃！沒做可就虧大了！")
- 經常下廚房的朋友都知道，我們在煮菜的時候有一個步驟是焯水。 可是很多人在做飯的時候因為要快，會經常省略這一細節。但他們不知道，如果省略了這一步，他們在吃蔬菜的時候就把有害的東西吃下去了。因為“焯水”可以去掉蔬菜中殘留的農藥，還能去除草酸、亞硝酸鹽等有害物質，所以...
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![【吃貨祕笈】喝不完的豆漿用來做菜，竟然這麼好吃！]( "【吃貨祕笈】喝不完的豆漿用來做菜，竟然這麼好吃！")
- 豆渣小煎餅用料：玉米麵50g、蘿蔔乾15g、油20ml、豆渣50g做法：1.蘿蔔乾洗淨，加水浸泡5分鐘，撈出瀝淨水分，切成碎粒2.玉米麵和豆渣混合，加水調成糊狀，加入蘿蔔乾拌勻成煎餅糊3.燒熱平底鍋，放少許油，然後用湯匙盛煎餅糊倒入鍋中，用中小火將之煎至兩面金黃即可豆漿小米粥用料：豆漿500g、...
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![豆漿渾身都是寶，喝不完的豆漿用來做菜，竟然還能這樣！]( "豆漿渾身都是寶，喝不完的豆漿用來做菜，竟然還能這樣！")
- 豆漿小米粥用料：豆漿500g、小米80g、蒸熟去皮的山藥240g、大棗3個、水適量、糖適量做法：1.小米洗淨，泡一個小時左右，山藥蒸熟去皮碾成泥，蒸熟的山藥比較容易去皮，這樣手也不會癢了；2.取一個鍋燒開水，加入小米和去核的大棗，大火煮開；3.待米粒煮開花後加入豆漿、山藥泥和糖，煮至粘稠即...
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![味道總是差一點點？有了這些小技巧，再也不怕做菜不好吃啦！]( "味道總是差一點點？有了這些小技巧，再也不怕做菜不好吃啦！")
- 很多人做出來的菜不好吃卻不知道為什麼，明明按照菜譜上說的方法做菜，味道卻不夠好。那這些平時做菜的小竅門吧，你可得記住了哦~01魚煎過後再煮才會變白湯，而且要雙面煎！02燉骨頭湯時冷水下鍋小火燉6小時變白，重複加水時萬不可加冷水，要一直保持加熱水湯才是乳白色，加一滴醋會瞬間...
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![做菜加點它，能增加營養，還是能幫助調味？]( "做菜加點它，能增加營養，還是能幫助調味？")
- 很多家庭做肉菜時喜歡加點酒，比如料酒、黃酒、啤酒。那麼，加酒的作用有哪些呢？能增加營養，還是能幫助調味？為此，大河健康報記者採訪了鄭州市中醫院業務副院長、營養科主任醫師薛玉珠。菜裡放酒有兩大作用薛院長說，烹飪用酒一般是黃酒或料酒（用黃酒做原料，加入一些香料和調味料做成...
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![西瓜皮怎麼吃才好吃 西瓜皮怎麼做菜]( "西瓜皮怎麼吃才好吃 西瓜皮怎麼做菜")
- 西瓜皮可以與五花肉一起炒菜吃，準備西瓜皮幾塊，五花肉若干，做法：1、先把瓜的綠色硬表皮颳去，洗淨，切成火柴盒大小塊狀，將五花肉切成小方塊；2、鍋裡油燒熱，下薑片，薑片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下後依次加入醬油、水；3、燒開後撇去浮沫，轉小火蓋上鍋蓋燜，中間須開蓋翻動幾次，待肉燒熟後放...
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![炒菜時加一物，讓你多活20年！趕緊告訴家裡做菜人~]( "炒菜時加一物，讓你多活20年！趕緊告訴家裡做菜人~")
- 如果每天食用辣椒這樣的辛辣食物，死亡風險會下降14%。即使你每週只有一次或兩次食用辛辣食物，死亡的風險仍然會下降10%。很多人認為老年人就該多吃些清淡點的食物，其實適量吃辣椒，不僅能排除身體內的毒素，更加能使老年人延年益壽。研究證明，辣椒的辣椒素等含有生物活性成分，可以...
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![炒菜時放點它，讓你多活20年！趕緊告訴家裡做菜人~]( "炒菜時放點它，讓你多活20年！趕緊告訴家裡做菜人~")
- 3吃辣後，吃點山楂、梨吃辣後，可以吃點酸味水果，它們含有的鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥，山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。4食材搭配粗糧薯類吃辣時，主食最好選擇粗糧和薯類，如雜糧粥、玉米、紅薯、山藥。不僅膳食纖維豐富，而且B族維生素、...
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![秋季養生：水果做菜既美味又補水]( "秋季養生：水果做菜既美味又補水")
- 秋季養生：水果做菜既美味又補水秋季乾燥，這時候水果受大家青睞，但單單吃水果會不會有點單調呢？在此小編教你水果做菜既營養又美味，愛美的美眉們不要錯過！菠蘿咕咾肉咕咾肉又稱咕嚕，是一道東北的漢族傳統名菜，屬於魯菜系。此菜口感清新解膩，菠蘿酸甜的味道又能增進食慾，無論作為水果...
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![做菜怎麼加水，你有研究過嗎？教你10招！]( "做菜怎麼加水，你有研究過嗎？教你10招！")
- 你做菜的時候是不是到快糊底的時候才加水的？如果是，下面這10條技巧你要收好。做菜的時候加水絕不僅僅是為了防止糊底，而是為了讓菜更好吃更營養，色香味+營養俱全，別看就那麼幾滴水，加的時候很考驗技術含量的。下面十條技巧，希望可以幫到您。1、炒肉絲、肉塊加少許水，炒出的肉鮮嫩...
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![炒菜到底放不放水? 五星級大廚教你一招, 做菜水平立馬提高!]( "炒菜到底放不放水? 五星級大廚教你一招, 做菜水平立馬提高!")
- 全國各地的餐館、餐館和食品攤隨處可見。即使在國外，中國餐館也很多，幾乎遍佈世界各地。很多人喜歡出去吃飯，因為外面很好吃。所以很多人有一個問題，為什麼我在餐廳裡沒有食物？事實上，這與澆水的方式有關，哪些菜是非常特別的。接下來，蕭邊會告訴你什麼時候做最好的澆水。1。炒肉...
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![菠蘿怎麼做菜好吃 菠蘿怎麼炒菜]( "菠蘿怎麼做菜好吃 菠蘿怎麼炒菜")
- 菠蘿可以與雞肉一起炒，準備食材：雞腿、菠蘿、鹽、醬油、料酒、生薑、冰糖、生粉、檸檬；具體做法：菠蘿去皮，切塊，用鹽水浸泡10分鐘，雞腿切塊，放鹽、油、醬油、料酒、生粉醃製10分鐘；熱鍋，倒油，放雞塊、生薑、煎，雞塊微黃，翻轉另外一面繼續煎至金燦燦，起鍋；將菠蘿塊放入鍋中爆炒，等菠蘿塊炒...
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![要等熱油冒煙了才放菜？你又做錯了！這些做菜習慣很危險]( "要等熱油冒煙了才放菜？你又做錯了！這些做菜習慣很危險")
- 5、油炸過的、炒完肉的剩油接著炒菜做油炸食物需要大量的油，而這些剩油估計沒有幾個家庭是會倒掉的，會繼續用它們來炒菜。殊不知，這種油裡面已經有了殘留的致ai嫌疑物，如果再次高溫烹調，會讓這些有毒物質加倍。所以，如果實在不捨得倒掉，那就少吃油炸食物吧，或者適當地用來調拌涼...
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![春天的蒲公英怎麼做菜 六款美味蒲公英家常菜做法推薦]( "春天的蒲公英怎麼做菜 六款美味蒲公英家常菜做法推薦")
- 導語：春天的蒲公英怎麼做菜?在春天萬物萌芽之際，很多野菜分外新嫩，這個時候採摘食用，味道更佳。其中，蒲公英就是非常不錯的一道野味。但是，蒲公英本身具有一定有害物質，很多人想吃又不敢吃。其實，只要你吃法正確，不僅沒有對身體有害，還有很大的一場哦。一下為您推薦六款美味蒲公英...
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![懶人做菜也可以把米飯做得軟糯無比的祕訣？]( "懶人做菜也可以把米飯做得軟糯無比的祕訣？")
- 米飯怎麼做才可以更加軟糯？·主料·肋排｜400g、胡蘿蔔｜1根、香菇｜2朵、圓糯米｜100g、東北大米｜200g·配料·冰糖｜5粒、八角｜2顆、薑片｜5片、橄欖油｜少量、生抽｜1茶匙、老抽｜1/3茶匙、料酒｜半茶匙、鹽｜適量·做法·1.材料備齊。2.排骨冷水下鍋，焯水去血水，撈出瀝乾水分。胡蘿蔔洗淨切丁，香...
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![炒出來的菜很難看？做菜防止變色的4個妙法！]( "炒出來的菜很難看？做菜防止變色的4個妙法！")
- 有些菜什麼都沒有做錯，錯就錯在長得太醜了。一盤菜即使味道很好，香味也很濃，如果樣子不好看，也會大大挫傷人的食慾。所以，做菜不僅要好吃，也要好看，不要發黃發黑發紫，各種變色。怎麼做到呢?下面4個妙法你可以好好學學。1、浸水法把削皮後的土豆等浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕，...
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秒知幫
