綿白糖和白砂糖區別 綿白糖可以炒糖色嗎

1、原料不同：綿白糖的主要原料是甜菜，主要生產在北方；而白砂糖的主要原料是甘蔗，主要生產在南方。

2、口感不同：綿白糖在生產過程中加入了糖漿，所以它的甜度要更強一點；而白砂糖主要是蔗糖，雖然甜度不如綿砂糖，但是蔗糖量多於綿白糖。

3、形狀不同：綿白糖非常細膩，就和雪一樣很輕軟，細小，質地比較綿軟；而白砂糖是顆粒的，肉眼可看見的，而且在使用過程中還能聽到它在沙沙作響。

4、用途不同：綿白糖也可以直接食用，並且做麵糰的時候，放入點綿白糖更容易發酵，綿白糖一般比較適合蛋糕或餡料裡，不過，製作過程中，不能用大火，否則容易發黑；而白砂糖適合做麵包或糕點，由於白砂糖發脆，所以還可以做餅乾外層的糖。

綿白糖可以炒糖色嗎

綿白糖可以炒糖色。一般來說，炒糖就是把糖炒化了上色，放入冰糖、砂糖或棉糖都可以。需要注意：

1、最好的情況是熱鍋涼油下糖。2、至於糖的種類，綿糖、碎冰糖、砂糖都行。3、糖必須是小碎塊。4、糖不能太少，不然你會發現炒不起沫來，糖會沉在鍋底不起。5、下糖後，如是新手請用小火，能掌握火候之後也可大火完成全過程。

白砂糖有保質期嗎

白砂糖有保質期，白砂糖的保質期一般在18-24個月左右不等。不同的廠家產出的白糖保質期不一樣，短些的有18個月，長些的有24個月，這還是在儲存良好的前提下具備的保質期限，沒有儲存好保質期還要相應縮短。白砂糖儲存要注意避光，同時溫度控制在20°以下，這樣才能夠讓白砂糖長期乾燥，而且性態不發生改變。