花椒籽能吃嗎 新鮮花椒籽能吃嗎

花椒籽可以吃。花椒籽是從花椒中提取呈香、呈味物質於食用植物油中的產品，是很好的調料，同時也有藥用價值。花椒籽顏色為黑色或褐色，有結晶狀析出物，具有花椒特有的香氣和麻味，用於需要突出麻味和香味的食品中，能增強食品的風味。

花椒籽一般用於川菜、涼拌菜、麵食、米線、火鍋等。花椒原產於中國，原生於喜馬拉雅山脈，後沿江河移植到中國地理第二階梯。南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；臺灣、海南及廣東不產。

花椒籽食用的方法：1、炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，發黑後撈出，留油炒菜，菜香撲鼻。2、把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口。3、醃製蘿蔔絲時放入花椒，味道絕佳。

花椒是中國特有的香料，位列調料“十三香”之首。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。