土豆要放冰箱裡嗎 土豆能放冰箱裡嗎

土豆不要放冰箱裡。大多數食物應該放在冰箱裡儲存，但是科學證明，這些食物當中並不包括土豆，土豆長時間暴露在很低的溫度環境裡時會萎縮，並且其中的分子會發生變化。土豆含有轉化酶，當土豆冷卻或暴露在比平常溫度更低的溫度下，隨著時間的推移，轉化酶將開始分解蔗糖（糖）分子並將其分解成葡萄糖和果糖，冷藏過的土豆在烹飪過程中加熱時會產生一些有害物，因此，土豆不能放在冰箱裡。

土豆要注意戒紅薯，因此土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆長芽。土豆的保鮮：在陰涼、通風處晾晒3-5天，然後貯存。可以放到一個乾淨的紙箱裡，每層土豆之間放一些乾的細土。或者，在土豆中間放1.2個青蘋果，有助土豆的保鮮和防止土豆長牙。很多種類的土豆都有新土豆，尤以紅色土豆為多。新土豆適合做湯、燉燒菜、做沙鍋菜等。少量的脫皮對於“新土豆”則是正常的。另外，紅土豆水分多澱粉少，適合水煮且易熟。