紹興黃酒的歷史起源 紹興黃酒的起源在哪

作為世界三大名酒之一的黃酒起源於中國，且只有中國有之，可以說是獨一無二的。黃酒產地廣泛、品種繁多，有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、山東即墨老酒、大連黃酒等。但在中國釀酒行業中被公認，在國際國內市場、能代表中國黃酒整體特色的，那就是紹興黃酒。

紹興黃酒的歷史源遠流長，從春秋戰國《呂氏春秋》記載，紹興黃酒在史書中屢有芳名。尤以清代飲食名著《調鼎集》較為系統地論述了紹興黃酒的歷史演變、品種及品質，在當時紹興黃酒已經風靡全國，在酒類中獨樹一幟。紹興酒在國內外享有盛譽，主要是它的優良品質。《隨園食單》中的清代袁枚讚歎說：“紹興酒如清官廉吏，不參一毫假，而其味覺真如名士所言，長留人間。”

在《調鼎集》中，將紹興黃酒與其它地方酒比較後認為：“天下酒，有灰者甚多，飲之令人渴，而紹酒則獨無；天下酒甜者居多，飲之令人體中滿悶，而紹酒之性芳香醇烈"。在紹興黃酒的品質上，做出了“味甘、色清、氣香、味醇、以陳紹興為上品”的概括。可見紹興酒在色、香、味、格四個方面已獨佔鰲頭。那麼你又瞭解多少呢？