肚臍餅是哪裡的特產 紅糖肚臍餅是哪裡的特產

肚臍餅是臺灣苗栗、桃園中壢地區糕餅店特產。肚臍餅是早期客家月餅的代表；中間餡料凸出，又稱奶頭餅、綠豆凸；外皮油香酥可口，甜而不膩，外型類似葡式蛋塔；不同的是肚臍餅內餡為綠豆泥或是蕃薯泥，配上桃竹苗丘陵地盛產茶，是風味極佳之午後精緻茶點。是客家點心的典型代表。

紅糖肚臍餅的做法步驟

餅皮：先將紅薯去皮後蒸熟打泥，然後加入麵粉一起和成麵糰做餅皮，麵糰移至工作臺上，繼續用雙手搓揉成棍狀，切成大小均勻的塊狀。餅餡：將紅糖加入少量的水，和團並擀實切成塊狀備用。

做餅：做餅時的工藝最為講究，大部分人都以為餅裡的紅糖是注進去的或者灌進去的，其實並不是，做餅時先將餅皮擀平，然後將塊狀的紅糖餡像餃子一樣包裹其中，這一步最為關鍵，需要將空氣擠出來，然後擀平，紅糖餡會在擀的過程中充滿這個餅內，最後用筷子什麼的硬物，在餅中間劃一下，把餅皮劃破個像肚臍一樣的小孔。

烤制：烤制15分鐘，烤制過程中，紅糖餡遇熱會融化成糖漿，紅糖中的水份會把餅中間頂起來，形成中空。口感外皮焦香軟脆，紅糖餡很軟，有紅糖的香味；皮脆餡香，甜而不膩；有嚼勁。