白酒發黃能喝嗎 白酒泛黃能喝嗎

白酒發黃可以喝。白酒變黃是一種正常現象，理論上說，白酒在微生物的作用下，會發生複雜的酵解和多糖反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會顯微黃色。一般而言，濃香型、清香型、醬香型、兼香型白酒容易變成微黃色，最常見的茅臺酒，顏色微黃是其標誌性特點。

變黃原因

白酒在存放過程中出現黃色，是因為酒中含有少量的聯酮類化合物，在貯存過程中，酒中的聯酮類化物會使酒慢慢變成黃色，這就是白酒會變黃的原因。不過只有純糧發酵的優質白酒或者發酵期、貯藏期比較長的白酒才會出現微黃色。

醬香型白酒釀造出來略黃，時間儲存越長，酒色會變得越來越黃。其次為兼香、濃香、特香。不同香型的酒，隨年份貯存，受到儲存環境不同的影響，變黃的程度也有所不同。

注意事項

雖然說醬香白酒變黃是正常的，但是清香型白酒和米香型白酒，這一類白酒是絕對不會變黃的，所以變黃後的清香型白酒和濃香型白酒千萬不要喝。