糖蒜怎麼醃製 糖蒜的醃製方法

糖蒜是一種傳統醃漬食品，那如何才能醃製正宗的糖蒜呢?

醃製糖蒜我們需要準備，新鮮的大蒜、冰糖、白糖、白醋、米醋、食鹽、白酒這些原料。

第一步將蒜剝去外皮，只留最裡面的兩層，然後切去蒜頭。

第二步，用淡鹽水把蒜泡上一天，期間換兩次清水，接著把蒜撈出，瀝乾水分。

第三步做醃糖蒜的糖醋湯汁，在鍋中加入除了白酒外的所有調料，中火煮沸至冰糖融化，然後關火放涼。

第四步，取乾燥的罈子，將瀝乾的大蒜放進去，澆入放涼的糖醋湯汁，再把白酒均勻地澆在表面。

最後一步將罈子蓋好、密封放在陰涼處，醃製1個月後就可以食用啦。

糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖(白糖亦可)、白醋、白酒、醬油及食鹽兌水後，醃漬大蒜而成，顏色為白色或淺褐色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。

食用禁忌

1、糖蒜避免與芒果同食，以免誘發黃疸。

2、糖蒜一般不與補藥同食。