上海青是什麼 怎樣區分上海青和油菜

上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青又叫瓢兒白。上海青的特點就在於長得光鮮亮麗，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分佈，在中國到處都有該物種的影子。

上海青以選擇顏色嫩綠、新鮮肥美、葉片有韌性的為佳。炒食、湯料、餡料、涮料，涼拌等。買回家若不立即烹煮，可用報紙包起放入塑膠袋中，在冰箱的蔬果室中儲存。如果沒有冰箱要陰涼晾開，別捂在塑料袋裡。在常溫下可保鮮1-2天，冰箱內可保鮮3天。