青海有哪些特色菜 青海特色菜有哪些

青海是一個非常有魅力的都市，這裡的美食遍佈大街小巷，很多來過這裡的人都會被這裡豐富的青島美食所吸引，來到青島怎麼能不吃青島特色菜呢？青海有哪些特色菜是一定要吃的呢？

青海手抓羊肉

手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、哈、維等民族喜愛的傳統食物，原以手抓食用而得名。

手抓羊肉，色、香、味、形俱全，青海各族人民，無論是回、漢、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作為敬客的上好食品。近年來手抓羊肉成為了全國知名的美食，但是青海的手抓羊肉別具風味。

雪域藏餐

藏餐內容分主食、菜餚、湯三大類。

其主要佐料除甜食外，鹽是最基本的調味品，此外，還有姜、咖哩、花椒、香菜、藏茴香、胡椒、香薷、大蒜、蔥、野蒜、沙貝母、辣椒、孫粉等。這些佐料用法各異，對不同的食物烹任有不同的佐料要求。

藏式宴席的主任、調味以及一天內的配菜都很有講究，而且對飲食衛生的要求也很嚴格。

蛋白蟲草雞

蛋白蟲草雞是青海的名菜。雞脯肉剁成肉茸，加鹽、生薑、胡椒少許與蛋清攪勻，裝盤，將蟲草（開水泡軟）放在肉茸上，蒸熟。然後改刀，裝碗灌雞湯，再蒸片刻，取出扣盤，澆上清湯即可。

此菜具有強身補肺益腎的藥膳作用。

羊筋菜

羊筋是羊蹄的韌帶。青海的羊筋在宰殺季節，經過剔取、拉直、陰乾，紮成小把，可長期儲存，久藏不壞。

用羊筋做的菜餚品種很多，是青海回、漢族筵席中最常見也是很有聲譽的地方菜之一。

爆燜羊羔肉

美食爆燜羊羔肉一絕爆燜羊羔肉可算是高原一絕，遊客只有在春秋產羔時期才能品嚐到。

普蘭縣城位於納木阿比峰和那尼雪峰之間的孔雀河(馬甲藏布)谷地，地形狹窄，境內有著名的神山“岡仁波齊”、聖湖“瑪旁雍錯”等風景名勝區。神湖滋養了這裡的牛羊。說到牛羊，就不得不提普蘭一絕----爆燜羊羔肉。

松鼠湟魚

用青海湖湟魚烹製的菜餚。此菜刀工均勻整齊，烹製後魚肉外翻如毛，魚尾翹起，形如松鼠，故名之。具有色澤紅亮，酸中帶甜，外脆裡嫩的特色。

青海羊雜碎

羊雜碎湯清真做法，是將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。

湯要滾燙，肉要爛嫩，若把煮熟的小麥粒或大麥粒投入湯中，舀碗與肉同燴，其香味更濃。羊頭湯是當地人喜愛的早點和夜宵。

幹板魚

幹板魚是以青海盛產的湟魚為原料。青海湟魚是青海湖中的特產，以其鮮嫩味美而著稱高原。它在魚類中屬鯉科，學名叫做“青海湖裸鯉”。將湟魚剖去內臟，洗淨雜質，按大小擺列在滾燙的石板上或沙灘上晒乾，即為幹板魚。

幹板魚經水泡軟後，肉質柔韌，可烹製出風味別具的佳餚。由於乾魚軟化，佐料也就滲入肉中，待蒸氣瀰漫、香味撲鼻時取出，連魚肉帶面塊一起食用，辛辣鮮美，芳香可口。