上海青的營養價值及功效與作用 上海青的做法大全

導語:上海青是生活中再常見不過的一種素菜了，其為上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。它顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。平日裡很多朋友都會食用上海青，而它無論是炒食、煮湯、亦或是涼拌都非常美味。今天，本站小編就為大家介紹上海青的做法大全;並帶您去認識上海青的營養價值及功效與作用。

上海青為上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。

上海青的營養價值及功效與作用

1、油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。

2、寬腸通便

油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。

3、降低血脂

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。

4、解毒消腫

油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對面板瘡癤、乳癰有治療作用。

上海青的做法大全之上海青炒臘肉

上海青的做法大全

1、上海青炒臘肉

食材：上海青、熟臘肉、紅辣椒、姜、味極鮮、雞精、鹽各適量。

做法：把上海青洗淨，去掉葉子，把梗切塊，紅辣椒洗淨切塊，姜切末，把臘肉切小片;熱鍋涼油，把臘肉片下鍋，煸炒出油，撈起;加薑末上海青梗一起翻炒;加紅辣椒，加鹽翻炒均勻，加臘肉片，加味極鮮翻炒，加雞精，拌均勻出鍋。

2、上海青炒海米

食材：上海青150g，海米20g，蔥5g，姜3g，鹽3g，花生油20ml，水澱粉適量。

做法：上海青洗淨控水備用;海米洗淨加少許溫水泡軟;熱鍋下油，放入蔥姜熗鍋;加入上海青翻炒至斷生;加入海米以及泡還米的水和鹽，旺火翻炒均勻，加入適量水澱粉，翻炒均勻出鍋即可。