巴旦木是什麼東西 巴旦木到底是什麼

巴旦木是扁桃的果實，也被稱為巴旦杏、薄殼杏仁。巴旦木為新疆維吾爾語名稱，是由波斯語Badam而得名的，其果實稱巴旦杏，學名為扁桃,是薔薇科、李亞科、桃屬喬木。巴旦木仁有著極高的營養價值和藥用價值，素有“乾果之王”、“西域珍品”之稱。

加州是全球最大的巴旦木供應地，巴旦木有很多種品種，如：薄皮的、厚皮的、苦的等，巴旦木種植主要集中在我國新疆的和田和喀什等地區，其總產量多年來一直位於新疆4大幹果之首，品質超過國外品種，可用於多種加工食品的原料。

新疆巴旦木較國外的巴旦木含油、含糖量均高，味更為香甜。新疆巴旦木品種繁多，約有四十多個，分為五個大家族，分別是軟殼甜巴旦木品系、甜巴旦木品系、厚殼甜巴旦木品系、苦巴旦木品系、桃巴旦木品系。

前兩個家族的最佳品種是：紙皮巴旦、軟殼巴旦、薄殼巴旦、雙仁巴旦等，維語稱“皮斯特卡卡孜巴旦木”、“卡卡孜巴旦木”、“雀克巴旦木。