羊肉怎樣去除腥味 羊肉去除腥味的方法
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1、山楂:把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮,能除去羶味,且羊肉還熟得快。
2、米醋:羊肉切片、塊後放入開水鍋中,加適量米醋,煮沸後撈出羊肉即可除腥。
3、白酒:用清水漂洗,瀝乾後用白酒攪拌捏擠,每500克羊肉加50克白酒,再漂洗3遍,用開水燙一燙,這樣烹調的羊肉不會再有腥味和羶味了。
4、蒜頭:炒羊肉時加入25克蒜頭,翻炒後加水煮,羊肉羶味即可去除。
5、鮮筍:在500克羊肉中加鮮筍250克,先炒後燉,可除羶味。
6、藥料:把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎,用紗布包好與羊肉同燒,可去羶味,且有獨特風味。
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