蜜餞是什麼 蜜餞是什麼做的

蜜餞也稱果脯，是以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料，用糖或蜂蜜醃製後而加工製成的食品。傳說蜜餞是明朝時期的光祿寺發明的，蜜餞除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放於蛋糕、餅乾、糕點等點心上的點綴作用。市面上售賣的獼猴桃幹、小番茄幹、桃脯、杏脯、蘋果脯、糖漬山楂、蜜棗等等，都可以算是蜜餞。

蜜餞是具有民族特色的傳統食品，迄今已有2000多年的歷史。東漢人趙華所撰《吳越春秋》一書中有“越以甘蜜丸（木黨）報吳增封之禮”的記載。

由於農業生產的發展，特別是果品和養蜂、製糖業的發展，使蜜餞加工得到長足的發展，形成了“煎、釀、曝、糝”等—整套加工工藝，從而使蜜餞食品的產品及品種大為增加，成為一種獨立於食品之林的“蜜煎”食品。

蜜餞有營養，但蜜餞在加工過程中一方面損失了一部分水果本身的營養素，另一方面，還因為加了糖、油、鹽，及各種食品新增劑，所以使得蜜餞的營養價值大打折扣。