每週吃幾個雞蛋好？關鍵要看這項標準

每天吃幾個雞蛋好？

有個成語「但求無過」，今天我們討論的則是「蛋」求無過的問題。雞蛋，每週/每天吃幾個合適呢？

根據中國營養學會的推薦，每天膽固醇的攝入量應該在50mg~300mg，其中300mg是上限，不宜超過。而一個雞蛋，正常含有大約200mg的膽固醇，已經佔了推薦量的2/3，所以才會有人說，一天吃一個雞蛋就好，多了會造成膽固醇含量超標。然而事實是，雞蛋的200mg進入人體，也不一定全部都會被血液吸收。而且，近年來的研究都表明，血液膽固醇水平的高低，與每天攝入的膽固醇總量關係不大；反倒與攝入的脂肪含量，以及身體每天的活動量關係更密切些。

也就是說，你攝入了200mg的膽固醇，被血液吸收的可能只有2mg。反而，有時候你不吃雞蛋，但攝入的脂肪太多和活動量太少，血液膽固醇也非常高。

一般情況下，對於正常人來說，每天吃2個雞蛋，是完全健康的，既滿足了身體需要，又不會導致營養過剩。

但這不是不變的規律，到底每天應該吃多少個雞蛋，還得具體狀況具體分析。有些情況下，吃1個就得適可而止。

怎麼判斷自己能吃1個還是2個？

有一個重要的標準，就是一定要觀察你每天的飲食，看看整體攝入的熱量有無超標。比如，同樣是吃2個雞蛋，單吃和加上乳酪一起吃，顯然後者不可取，因為這樣會令飽和脂肪和熱量增加很多。再比如，很多外國人的飲食比較講究搭配，他們是「醬紫」吃雞蛋的——在橄欖油裡煎2個，加點鹽和胡椒粉，然後裝入盤，上面擺一些綠色蔬菜，放幾片水果，外加一塊全麥麵包。

這樣的飲食確實健康，營養均衡，熱量也不算高，又利於減肥。這樣吃2個雞蛋，完全沒問題！

但如果把蔬菜沙拉和全麥麵包換成乳酪和培根，則會攝入過量的卡路里和脂肪。此時吃2個雞蛋就變得不太合理，可能造成營養過剩。總而言之，每天應該吃多少個雞蛋，總結起來標準就是——取決於你的其他飲食。

一個大雞蛋，含有大約80卡路里，5g脂肪，6g蛋白質。如果你已經從其他食物中攝取了大量的蛋白質和脂肪，每天早餐吃一個乳酪煎蛋卷，並不是個好主意。而如果你一日之內，並沒有其他固定蛋白質的來源，那麼可以往鍋裡多放一個雞蛋。

在整體飲食攝入熱量不高的情況下，吃2個雞蛋是完全健康的；在整體飲食攝入熱量太多的情況下，保險起見，吃1個最好就停下來。而如果是每天進行高強度工作，需要消耗很多體力的人，以及長身體的少年，每天吃2~3個也是可以的。孕婦身體虛，吃3~4個都算正常。

但是肝腎功能有問題的人，適合吃多少個雞蛋需要諮詢醫生。因為雞蛋富含蛋白質，攝入過多的蛋白質可能會使肝腎負擔加重。

雞蛋怎麼吃比較好？

首先，提醒大家，吃雞蛋不要只吃蛋白，蛋黃中營養成分同樣高。事實上，所有的脂溶性維生素都存在於蛋黃中。所以，如果你扔掉它，確實可以減少脂肪攝入，但同時也去除了很多營養價值。

綜合雞蛋的各大吃法，比較建議的是：

1、煮

這種吃法簡單又健康。冷水下鍋，慢火升溫，待水沸騰煮個3~5分鐘，然後關火，讓其在水中浸泡5分鐘，取出食用。這樣能保留大部分營養價值，而且蛋白也會更滑嫩。

2、蒸

蛋液攪勻，用保鮮膜蓋住碗口，然後放入鍋中蒸10分鐘。然後停火悶5分鐘左右，出鍋的時候，再放入香油、醬油、蔥花等，可以讓雞蛋羹更鬆軟，口感更美妙。

3、炒

炒雞蛋最好用中火，不要用大火，不然會令雞蛋更多的營養元素遭到破壞。但是火太小了也不行，因為這樣會讓雞蛋的水分丟失更多，影響口感。