湘潭的菜口感如何?

湘潭位於湖南省，所屬菜系是湘菜，也是以長沙、湘潭、衡陽為中心的湘江流域中湖南菜系的重要代表城市之一。由於特殊的地理位置和氣候環境，造就了湘潭人對於菜的口感主要注重的是“重”和“辣”。

“重”：主要說的油重和色重。

湘潭的菜種類品種繁多，但也油重色濃，以前湘潭人炒菜主要使用的是“豬油”，因為這種“動物油”具有一種無法替代的香味，使得人們覺得用豬油炒出來的菜格外的香。在湘潭還有一句話叫“油多不壞菜”，意思是炒菜的時候多放些油，那菜才不會炒糊。

“辣”：則主要指的是“辣味”和“臘味”。

有句話說的好：四川人不怕辣、貴州人怕不辣，湖南人則是怕不辣。湘潭作為湖南菜系的重要城市，菜裡自然是少不了辣椒的。湘潭人愛吃辣，幾乎每道菜都會放辣椒。而且，在別的地區作為配菜的辣椒有時候都會被作為主料，成為一道美味菜，光以辣椒作為主材的菜，湘潭地區就有“素炒辣椒”、“剁辣椒”、“擂辣椒”、“白辣椒”等。