新蒜醃臘八蒜的功效 食用臘八蒜的注意事項

導語：臘八節除了吃臘八粥外，還有一些地方要吃臘八蒜。一般臘八蒜是北方的習俗，製作臘八蒜的方法其實很簡單，只要拿臘八醋來泡製蒜即可。臘八蒜不僅僅是一個習俗，食用臘八蒜有一定的養生功效。下面我們一起來了解新蒜醃臘八蒜的功效，以及食用臘八蒜的注意事項。

新蒜醃臘八蒜的功效 食用臘八蒜的注意事項

臘八蒜

一、新蒜醃臘八蒜的功效

助消化、防流感，抗氧化勝人蔘，常吃延緩衰老

臘八蒜不僅口感好，賣相可人，其6大營養功效也相當了得。

1、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。

2、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

3、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

4、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用;

5、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

6、臘八蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老。

臘八蒜

二、食用臘八蒜的注意事項

1、不宜多吃：沒有毒，蒜裡面含有豐富的維生素，與醋酸結合有健體之功效，但吃多了會產生抗物酶，這就會讓人精神疲憊。

2、最好用紫皮蒜：臘八蒜的蒜的選擇也是有講究的，一般上選用紫皮蒜為最好。因為紫皮蒜瓣小泡得透，臘八蒜蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。近年來市場上紫皮蒜不多見。用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，發紫。

3、哪些人不宜吃：

(1)腹瀉者

已經患有較嚴重腹瀉者，應和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的症狀。

(2)口腔、舌頭有疾病的人

臘八蒜雖然美味可口，但有一些人是不適合吃的，如有眼睛、牙齒疾病的人，脾胃熱的人，另外，口腔和舌頭有疾病的人儘量少吃。

(3)胃布者

臘八蒜製作的整體過程的最適酸度是pH值為5。臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。