臘八蒜做法和功效 臘八蒜有什麼藥用價值

導語：臘八蒜不僅僅是習俗那麼簡單，臘八蒜的營養價值也是非常高的，不僅有很多強大的功效，還能用來治病，可以說是低成本高價值的傳統食物了。不過，前提是你要懂得如何醃製正宗的臘八蒜，正宗的臘八蒜才能起到作用，以下為您介紹臘八蒜做法和功效，以及深入瞭解臘八蒜有什麼藥用價值。

臘八蒜做法和功效 臘八蒜有什麼藥用價值

臘八蒜

一、臘八蒜做法和功效

醃製方法：

大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。

用一干淨盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器。選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10度-15度的條件下，泡製10天即成。

功效：

抑制血栓

大蒜含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，能清除積存在血管中的脂肪，改善脂質代謝，使低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯的含量下降，顯著增加纖維蛋白溶解活性，抑制血小板黏附和聚集，降低血液黏稠度，抑制血栓的形成;並能增加微動脈的擴張度，促使血管紓張，調節血壓，增加血管的通透性，從而起到預防動脈硬化、血脂異常、高血壓、冠心病、中風等心血管疾病的作用。

有助防癌

研究發現，大蒜中含有的鍺和硒等微量元素能致癌細胞於死地;大蒜中的含硫化合物是抗氧化防禦體系的重要組成部分，能促進腸道產生一種稱為蒜臭素的物質，通過阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，防範正常細胞轉化為癌細胞。

促進消化

醋有開胃口利吸收的作用。據有關資料顯示，醋含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和殺菌素。醋可開胃，增加胃液酸度，使吃進的食物容易消化，能溶解食物中的礦物質，使這些礦物質能被人體吸收利用，充分發揮吃進的食物在體內的作用，還有消毒殺菌功效。

抑菌殺菌

現代醫學研究證明，大蒜含有2%的大蒜素，可抑制和殺滅多種球菌、桿菌、霍亂弧菌，流感病毒，包疹病毒，以及多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲，因而享有“天然抗生素”的美名。大蒜素還可殺滅幽門螺桿菌，防止幽門螺桿菌對胃黏膜的損傷，並能治療幽門螺桿菌引發的消化性潰瘍。

臘八蒜

二、臘八蒜有什麼藥用價值

“臘八蒜”是由大蒜經食醋浸泡而成。大蒜與食醋不僅是很好的調味食品，而且都有較強的藥用價值。《本草綱目》稱：“醋可消腫，散水氣、理諸藥、消積食”。

大蒜的藥用有效成分為揮發性大蒜素，對多種細菌、病毒、真菌、念珠狀菌等均有殺滅作用。此外大蒜所含的大蒜素，有很好的降血脂、降膽固醇作用。因此，吃“臘八蒜”對降低血壓、降血糖、軟化血管和預防冠心病都有一定的效果。

生蒜是熱性的，吃多了容易上火，但用醋泡出來的蒜就變成了溫性的，醋泡過蒜後，醋的酸味會減輕一些，蒜的辣味也會減輕，這樣就會減少味道的刺激性。

大蒜和醋都是很好的保健食品，不過臘八蒜雖好，卻並非人人皆宜，更不能過量食用。患有胃潰瘍、胃酸分泌過多或有胃出血病史的人不宜食用。