正月十五吃什麼菜 正月十五菜譜大全

導語：正月是農曆的元月，古人稱其為”宵“，而十五日又是一年中第一個月圓之夜，所以稱正月十五為元宵節。農曆正月十五元宵節，又稱為“上元節，春燈節，是中國民俗傳統節日。在這一天很多在外工作的人們都會回家和家人團聚吃上團圓飯。而對於要準備盛宴的家庭主婦來說可不是件容易的事，就正月十五吃什麼菜這個問題可是愁壞了不少家庭主婦。今天，本站小編就為大家整理了正月十五菜譜大全。還在發愁的朋友快去看看吧!

正月十五吃什麼菜

正月十五吃什麼菜:糖醋鯉魚

1、糖醋鯉魚

食材：鯉魚1條、雞蛋1個、小麥麵粉2大勺、澱粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄醬2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食鹽1勺半、水澱粉半碗、花生油適量

做法：

1)鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片。

2)加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻。

3)盆裡加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入。

4)提著魚尾，將魚通身掛上麵糊。

5)拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分。

6)鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型。

7)將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出。

8)撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行。

9)再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊。

10)炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放。

11)另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的。

12)當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開。

13)倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火。

14)趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。

2、辣子雞翅

食材：雞全翅4只、油適量、鹽適量、幹辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量

做法：

1)將雞翅洗淨砍成小塊。

2)將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻醃製二十分鐘。

3)蔥薑蒜切小塊。

4)將部分醬油，鹽，糖放在碗中並用少許水化開。

5)起鍋熱油，油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深，撈出。

6)油溫升高後下入雞塊復炸後撈出。

7)鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。

8)下入蔥薑蒜煸香。

9)倒入雞塊煸炒片刻。

10)倒入調好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。

正月十五吃什麼菜:扇貝粉絲

3、扇貝粉絲

食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法：

1)將扇貝洗淨，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。

2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上。

3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出。

4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。

4、脆皮茄汁水豆腐

食材：水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水澱粉少許、麵包糠適量、麵粉適量、雞蛋1個

做法：

1)將豆腐切1cm厚的塊。

2)雞蛋打散。

3)準備好麵粉和麵包糖。

4)將豆腐塊雙面粘上面粉。

5)再粘勻蛋液。

6)粘上面包糠，用手壓勻。

7)鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。

8)炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。

9)將豆腐擺盤。

10)鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。

11)淋入水澱粉至粘稠出鍋。

12)淋在豆腐上即可，也可現吃現粘。

5、剁椒燒酸冬瓜

食材：冬瓜600克、淘米水適量、剁辣椒、純米醋、蠔油、雞精、生薑、大蒜、蔥、生抽各適量。

做法：

1)將淘米水放入無油的鍋中煮開後晾涼;冬瓜去皮去瓤後洗淨，切成約1.5釐米厚的小塊;生薑與大蒜切成末，蔥切花。

2)將切好的冬瓜放入晾涼的淘米水中，再加入三小勺純米醋，攪拌幾下後蓋上蓋子，浸泡5小左右。

3)將泡好的酸冬瓜撈出用清水洗淨，瀝乾。

4)熱鍋放油，下入姜蒜末與剁辣椒，炒出香味後下入酸冬瓜，炒勻。

5)加入適量的鹽、雞精、蠔油，炒勻。

6)倒入約60毫升的水，煨煮約5分鐘至入味。

7)放入蔥花與生抽，炒勻即可。

正月十五吃什麼菜:八寶醬炒年糕

6、八寶醬炒年糕

食材：火腿20g，雞肫20g，冬筍20g，香菇20g，蝦仁20g，青豆20g，豆腐乾20g，胡蘿蔔20g，年糕200g，海鮮醬1茶匙(15g)，白砂糖1茶匙(5g)，老抽1茶匙(5ml)，鹽1茶匙(5g)，油30ml

做法：

1)火腿、雞肫、冬筍、豆腐乾、香菇和胡蘿蔔分別洗淨，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，備用。

2)將湯鍋置於飛利浦電磁爐上，倒入清水，按燒水鍵燒開，分別放入火腿丁、雞肫丁、冬筍丁、豆腐乾丁、香菇丁、胡蘿蔔、青豆粒和蝦仁汆燙至熟，盛出泡入冷水中浸涼，撈出瀝淨水分。

3)另起一炒鍋置於飛利浦電磁爐上，倒入油，按煎炒鍵，將油燒至六成熟，放入年糕片稍煎，待兩面煎至金黃色盛出，待用。

4)鍋中留底油燒熱，放入汆燙好的八寶料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均勻，調入海鮮醬、老抽、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤即可。

7、炒春盤

食材：韭菜150g，芹菜2根，胡蘿蔔1個，春筍1個，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙。

做法：

1)韭菜、芹菜切段、胡蘿蔔去皮擦絲、筍切絲。小鍋燒水，水開後放入筍絲焯燙1分鐘，撈出瀝乾。

2)另起鍋，加少許油，油燒熱後放入胡蘿蔔絲。

3)再放入芹菜段。

4)煸炒至胡蘿蔔變軟，放入韭菜。

5)放入焯燙好的筍絲。

6)翻炒1分鐘左右，加入糖、鹽和味精，翻炒均勻即可。