隔夜西瓜為啥不能吃 西瓜隔夜能冷藏冰箱幾天

導語：夏季炎炎烈日要說什麼水果是解暑神器，那西瓜肯定深受大家喜愛啦，西瓜具有解暑利尿、祛溼潤燥的功效，甜滋滋的西瓜放在冰箱中冷凍上幾個小時，那口感簡直冰爽極了，相信沒幾個人會拒絕吧。前陣子，媒體報道有一家三口吃了隔夜冷藏的西瓜，全都拉肚子進了醫院。於是，有記者進行試驗，在半個常溫下放置的隔夜西瓜，結果顯示細菌數量以億計算，那麼這是真的嗎?隔夜西瓜為啥不能吃?西瓜隔夜能冷藏冰箱幾天呢?本站在此為您揭開真相吧。

隔夜西瓜為啥不能吃：夏天溫度高，西瓜在這種環境下很容易滋生細菌。實驗的偶然性太大，檢測中出現的“數以億計”的細菌，還可能來自空氣、刀具甚至保鮮膜，與“隔夜”的關係並不確定。

隔夜西瓜放倒一家三口

最近，不少人都在微信裡看到了一篇名為《隔夜西瓜放倒一家三口》的報道，有一家三口吃了冰箱冷藏的覆著保鮮膜的隔夜西瓜後，全部拉肚子進了醫院;隨後該報道稱實驗人員將切開的半個西瓜封上保鮮膜，放在常溫下12個小時後送檢，發現細菌數量難以數清，需要以億為單位來計算;最後，該報道得出隔夜西瓜細菌數以億計的結論，並呼籲大家扔掉隔夜西瓜。

這個實驗到底靠不靠譜？

廣東藥學院附屬第一醫院臨床營養科主任趙泳誼指出了其中的問題：首先，這個實驗中儲存西瓜的方法是常溫，然而大多數市民都知道，隔夜西瓜是需要冷藏的;其次，實驗的偶然性太大，檢測中出現的“數以億計”的細菌，可能來自空氣、刀具甚至保鮮膜，與“隔夜”的關係並不確定;最後，這些細菌是不是致病菌，也有待進一步鑑定。“但要肯定的是，沒吃完的西瓜在常溫下確實不宜久放，要及時冷藏才安全。”趙泳誼表示。

食品專家介紹，包上保鮮膜後，水果和保鮮膜之間形成了一個相對密閉的空間，這種環境給細菌繁殖提供了更好的條件。不過，“保鮮膜是經高溫生產的，本身不可能攜帶細菌。保鮮膜中的細菌，應該是拆開後貯藏不當被汙染的” 。

隔夜西瓜為啥不能吃：12小時後，三個樣品的培養基中均分佈著密密麻麻的菌群，實驗人員表示細菌數量難以數清，需要以億為單位來計算。

隔夜西瓜為啥不能吃

隔夜西瓜細菌繁殖的速度取決於兩點，一是食物受汙染的程度，二是食物的儲存環境。切開的西瓜覆蓋保鮮膜後菌落數更高，這不能僅僅看做是保鮮膜的問題，切西瓜的刀具以及菜板是否進行過清洗、滅菌也是關鍵。冷藏西瓜還要不要包保鮮膜?專家表示，如果冰箱裡有單獨儲藏西瓜的空間，不會造成串味、不會造成水分流失，就不建議覆蓋保鮮膜。沒吃完的西瓜確實不宜久放，切開的西瓜常溫下一般最多放置4個小時，及時冷藏才安全。

西瓜隔夜能冷藏冰箱幾天

西瓜放入冰箱最好別超過12小時，最長不要超過24小時。此外，還要注意的是，在切西瓜時一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗乾淨，西瓜最好現切現吃，吃不完的儘早蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏。把冰箱裡的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1釐米的部分切除。

真正到了炎熱的高溫環境時，無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜，如果沒有任何防護，6個小時內就會長出“多不可計”的細菌。所以切開後的西瓜儲存的時間勿超4小時，沒吃完的儘量低溫冷藏，並儘量保證完整。