冬至餃子夏至面的由來 冬至餃子夏至面是為了紀念誰

導語：民間有“冬至餃子夏至面”的說法，即冬至的時候要吃餃子，夏至的時候要吃麵，那麼，到底冬至餃子夏至面是從什麼時候開始有的呢?冬至餃子夏至面是為了紀念誰?下面我們一起來了解冬至餃子夏至面的由來。

　冬至餃子夏至面的由來 冬至餃子夏至面是為了紀念誰

冬至餃子夏至面

冬至吃餃子是為了紀念“醫聖”張仲景，而夏至吃麵是因為該時節正值小麥剛收割，做面最合適。

6月21日前後是二十四節氣中的夏至，“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃麵。在民俗迴歸的當下，凡是跟夏至節令沾邊兒的吃食都賣得不錯。按照老北京的風俗習慣，每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、涼麵了，因為這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至於因寒涼而損害健康。

夏至這天，北京各家麵館人氣很旺。無論麵館的四川涼麵、擔擔麵、紅燒肉面還是炸醬麵等等，各種麵條都很“暢銷”。

夏至這天，在社群裡的麵食店，手擀麵、鮮切面銷量都會上漲。普通老百姓，夏天更多的還是願意吃自家做的手擀麵、抻面。老北京人吃麵可是有講究，要說花樣那就更多啦。麵條煮熟後用涼水一過，調上炸好的醬，講究點的拌上黃瓜絲、水蘿蔔絲、黃豆芽，再就兩瓣蒜，嘿，這老北京炸醬麵吃起來那叫一個香!或者，用芝麻醬、花椒油、老陳醋那麼一拌，就是麻醬拌麵，吃起來也別有風味。

夏至面做法推薦

夏至面

所需食材：手擀麵、黃豆芽、辣椒麵、蔥、生薑、芝麻、草果、桂皮、香葉、八角、丁香、生抽、白糖、陳醋、香油、蒜末。

做法步驟：

1、生薑切片、蔥切段，用廚房紙吸乾表面的水分，防止炸的時候濺油。

2、辣椒麵分成兩份，一份單放，一份和芝麻混合攪拌均勻。

3、鍋中倒入適量油，等油溫燒至7成熱時放入蔥姜和香料炸香。

4、等到生薑、蔥葉等調料炸至快乾時關火，撈香料渣。

5、把鍋中的熱油倒入純辣椒麵的碗裡。

6、輕輕攪拌幾下，然後加入另一半辣椒麵和芝麻，攪拌均勻只有放置冷卻，這就是我們家常版的自制紅油做法。

7、另起一鍋，燒一鍋開水，把黃豆芽焯一下水。因為黃豆芽有一點澀味，焯水可以有效去除，吃起來口感會更好。

8、接著燒水煮麵，因為是手擀麵比較容易粘連，所以煮的時候可以在鍋中滴入幾滴香油，可以防止麵條粘連。

9、麵條煮好後撈出來放在大碗裡，接著加入豆芽、紅油、蒜末、陳醋、白糖一起攪拌均勻即可。