雞西酸湯子中毒事件最新訊息 中毒事故死亡人數升至8人

近期，關於黑龍江雞西市雞東縣一家庭聚餐中毒的事件持續發酵。根據雞西酸湯子中毒事件最新訊息，此次中毒事故死亡人數升至8人。目前，經過相關部門調查，初步判定為黃麴黴毒素中毒。據悉，黃麴黴毒素有強致癌性，中毒後可引起急性肝損傷。

中毒事故死亡人數升至8人

近日，黑龍江省雞西市雞東縣一起食物中毒事件引起社會廣泛關注。據最新訊息，此前在牡丹江市紅旗醫院救治的62歲的李女士於11日晚不幸去世，這起中毒事故死亡人數升至8人。

根據黑龍江省衛健委釋出的資訊，中毒事件經流行病學調查和疾控中心取樣檢測後，在玉米麵中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌汙染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。事故剛發生時，官方公佈初步調查結果是，食物中黃麴黴毒素嚴重超標，初步判定為黃麴黴毒素中毒，疑因中毒者食用了冷凍一年的食材製成的酸湯子所致。訊息一出，不少食品安全專家提出質疑。

酸湯子

丁香醫生公眾號發文稱，如果大家在一起吃了一道菜，多數人都死了，那麼黃麴黴毒素中毒的可能性很小。懷疑真正的致死原因可能是發酵米麵製品導致的米酵菌酸中毒。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅也表示，家庭儲藏糧食汙染黃麴黴毒素含量通常較低，即使超標十幾倍，也達不到一天致死的程度。

那麼，黃麴黴毒素、米酵菌酸中毒有什麼症狀和區別呢?黃麴黴毒素很容易汙染玉米、花生、高粱、小麥、大米等，有強致癌性，中毒後可引起急性肝損傷，但短時間內致死風險並不高。米酵菌酸中毒後2-24小時就會出現上腹部不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力等症狀。重者可出現面板黃染、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克等症狀。死亡率高達40%-100%，目前醫學上還沒有特效藥。

怎樣儘量避免米酵菌酸中毒?

產生米酵菌酸的細菌是椰毒假單胞菌，它在自然界分佈廣泛，很容易在食品表面生長。25℃至37℃之間它們都可以生長，在26℃、中性偏酸的條件下長得最好。這種細菌本身很怕熱，正常的烹飪就足以殺滅。但是，它們產生的米酵菌酸就具有很好的耐熱性，正常烹飪的加熱無法讓其失活。

在中國，發酵玉米麵製品、河粉、腸粉(卷粉)、陳村粉、粿條、米線(米粉)、瀨粉等溼米粉，以及銀耳和木耳等食物受椰毒假單胞菌汙染而產生米酵菌酸毒的風險比較大。除了這些米麵製品，泡發木耳和銀耳也發生過多起米酵菌酸中毒的案例。

對於個人來說，儘量不要自制發酵生溼面製品。在製作木耳、銀耳類食品時，首先要檢查乾的木耳、銀耳是否經歷過受潮變質或者其他汙染。如果有懷疑，就果斷丟棄。在泡發的時候，可以用較高溫度的水，或者冷水在冰箱中泡發，錯開椰毒假單胞菌的生長和產毒溫度。另外，泡開即可，不要泡太長的時間，中間可以換一兩次水，都是積極有效的規避風險措施。

不管是在餐館還是在自家廚房，只要這些食物的外觀氣味有所異常，就應停止食用。如果吃了之後身體出現不適，疑似中毒，可以儘快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收，同時儲存好可疑食品，及時就醫，儘可能如實詳盡地配合醫生確定是否中毒，然後採取相應措施。

　　實時資訊推薦：

　　新冠病毒可在手機屏上存活一個月是怎麼回事 專家：要勤洗手

南京玄武湖秋季櫻花開了是怎麼回事 網友：滿屏粉色美出天際

　　氣象專家闢謠所謂60年來最冷是怎麼回事 降溫是拉尼娜現象造成的嗎

　　貴州現死亡之花是怎麼回事 死亡之花是哪些花

第七次全國人口普查摸底開始是怎麼回事 全國人口普查內容是什麼