米酵菌酸中毒病死率超50%是怎麼回事 米酵菌酸中毒最常見的食物有哪些

近日，黑龍江雞東縣一家庭聚餐致9人死亡的新聞熱度不減。據國家衛健委釋出提示，現已查明致病食物是被致病菌汙染的酸湯子，而米酵菌酸中毒病死率超50%。日常生活中米酵菌酸中毒最常見的食物有臭碴子、酸湯子、格格豆等。

酸湯子

米酵菌酸中毒病死率超50%是怎麼回事

從國家衛生健康委員會了解到，黑龍江雞東縣一家庭聚餐致9人死亡的原因是米酵菌酸引起的食物中毒，國家衛健委建議不製作、不食用酵米麵類食品。

國家衛健委釋出提示指出，2020年10月5日黑龍江雞東縣發生一起因家庭聚餐食用酸湯子引發的食物中毒事件，9人食用後全部死亡。現已查明致病食物是被致病菌汙染的酸湯子。

炒河粉

提示指出，北方酸湯子是用玉米水磨發酵後做的一種粗麵條樣的酵米麵食品。夏秋季節制作發酵米麵製品容易被椰毒假單胞菌汙染，該菌能產生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞毒性，中毒後沒有特效救治藥物，病死率達50%以上。

據瞭解，北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發酵後製作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病。2010年至今，全國已發生此類中毒事件14起，84人中毒，37人死亡。

提示指出，酵米麵中毒的主要原因是使用了發黴變質的原料，雖然通過挑選新鮮無黴變原料、勤換水能夠減少被致病菌汙染的機會，但為保證生命安全，最好的預防措施是不製作、不食用酵米麵類食品。

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