全麥粉和小麥粉的區別是什麼 全麥粉和小麥粉有什麼不同

在日常生活中，我們主要的糧食是大米和麵粉。其中，麵粉又叫小麥粉、白麵，是以小麥、大麥為原材料磨成的粉狀物。我們知道除了小麥粉之外，還有一種是全麥粉。那麼，全麥粉和小麥粉有什麼不同呢？和小編一起來看看吧！

全麥粉和小麥粉的區別是什麼

小麥粉是用小麥加工的麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉。它是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。

1、加工方式不同：小麥粉是提取麩皮後的麵粉，也就是麥子脫皮後經過研磨形成的粉狀物。而全麥粉則是含有麥子的全部成分，包括麥子的皮，是將洗淨的麥子直接碾碎加工成粉末。

2、口感不同：相比較來說，全麥粉比小麥粉口感粗糙一些，而且全麥粉不易儲存。

3、營養成分不同：小麥中的營養成分有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素等。全麥粉中富含豐富的維生素B1、B2、B6、維生素B3，含有鈣、鐵、鋅等微量元素，比小麥粉的營養元素元素還多，而且多吃全麥粉不會上火。

4、功效不同：小麥富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鐵、磷等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

全麥粉不含脂肪，熱量低，富含複合碳水化合物，還有有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，吃多了也不會發胖，是保持身材苗條的最佳食物。