小麥澱粉可以做什麼 小麥澱粉是什麼

小麥澱粉可以用來做涼皮、腸粉、水晶餃子、蕎麥麵包、麵筋、紫薯芝心丸子等。小麥澱粉是指從小麥中提取澱粉，過去是採用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎後，進行加酸發酵，使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解而澱粉易於分離。

小麥澱粉畢竟是精糧，主要還是應用於食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等，也有的用其做澱粉糖，其在工業上應用不多。

小麥澱粉也可以用來製作紙張，提高紙張的表面強度、改善紙張的粘合性。小麥澱粉還可以在石油業中用作穩定劑來控制一些水分的流失，或者用作膠囊、藥片的原料。

小麥麵粉裡面包含蛋白質、維生素等微量元素和礦物質，且它的營養物質的含量要比經常吃的大米高，但是在用小麥澱粉之前是不能經過水洗的，因為會洗掉一部分營養物質。