小麥粉是麵粉嗎 小麥粉是不是麵粉

     在日常生活中，大家逛超市的時候會發現，超市基本上沒有直接散稱的“麵粉”，而是小麥粉等一類的白色粉末。那麼，關於小麥粉和麵粉有什麼區別，而小麥粉是否就是麵粉呢？和小編一起來看看吧！

小麥粉是麵粉嗎

      小麥粉是麵粉。小麥粉是用小麥加工的麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉。小麥粉還是我國北方居民的主食之一，主要用來製作拉麵、饅頭等。

      通常來說，麵粉和小麥粉是同一種東西，只是二者的不同稱呼而已。這主要是因為南北方地區的習俗差異導致。

      按照小麥粉的筋力強度和食品加工的適應性能可以將麵粉分為三類，分別是強筋小麥粉、中筋小麥粉、弱筋小麥粉以及普通小麥粉。

      普通小麥粉中主要是歸入了一些特殊的產品，該類小麥粉只規定常規指標，不涉及小麥粉的筋力強度。因此，普通小麥粉不在分類之中。

      也就是說，可以肯定的是，我們在超市中看到標註為“小麥粉”的白色粉末就是麵粉。這是不用再懷疑的事情。

      市面上售賣的大多是中筋麵粉，主要可以用來製作各類饅頭、麵條、麵餅、水餃、包子等麵食。