米飯半生不熟怎麼補救 米飯夾生怎麼補救

1、如果米飯區域性夾生，可以在夾生處扎洞，然後加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以將整鍋飯翻開，將夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。

2、如果米飯只是表面夾生，可以將表層翻到中間，加點水繼續燜一下即可。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可用筷子扎幾個洞，效果更佳。

3、如果米飯全部夾生，那麼可以用筷子在米飯裡扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。

4、把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。