布依族的特色食品有哪些 布依族的特色食品有什麼

布依族的特色食品有五色糯米飯、血腸粑、血灌腸、花生血等。布依族人民以大米為主食，兼食玉米、小麥、紅稗、蕎麥等。布依族尤喜糯食，並有多種製作方法，如製成餈粑、圓糖粑、耳塊粑、枕頭粽和三角粽等。逢年過節，必食糯米飯，並以糯米粑贈送親友。

五色花糯米飯：農曆三月三、七月半，是布依族隆重的傳統節日之一，五色花糯米飯是冊亨布依族人民這兩個節日的特色食品。五色花糯米飯有古老的傳說和歷史。其製作方法就是將採摘山上生長的天然新鮮的楓香葉、蘇木、糯米花、觀音草等植物煮沸後，用其五顏六色的水汁浸泡當地優質糯米，蒸熟後放在竹製簸箕中攪拌，就成了色澤鮮豔的五色花糯米飯。

血腸粑：多數在冬季製作。製作方法是：一、先將豬大腸洗淨滴乾水分，再把糯米放在鍋中用豬油煎炒至熟，加少許食鹽，待糯米微微噴香時盛出待涼。二、把適量的精瘦豬肉砍成肉沫炒熟。

三、把炒熟為糯米、豬肉倒入新鮮豬血中混合，加適量鹽、酒、花椒、胡椒、八角等佐料攪拌和勻，灌入晾乾的豬大腸內，裝一尺長捆一個結，以免過長過重破裂，再將灌好的血腸粑晾晒或懸掛在通風處，終年可備用。食用時，切成薄片，放鍋裡油炸或煎炒一會，放一點紅糖、醬醋、蔥花便可裝盤食用。