魚籽是什麼 魚籽是魚的哪個部位

魚籽是魚卵醃製或乾製品的統稱。魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。用大麻哈魚卵加工製成的稱為紅魚籽，用鱘鰉魚卵製成的為墨魚籽，還有鮐魚籽、大黃魚籽等。食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒，也可做涼拌菜。

魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。鯰魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃。要注意的是吃魚籽得吃少汙染區域的魚。因為魚頭部和魚籽的農藥殘留量高於魚肉的5至10倍。所以購買魚籽要選健康無汙染的。另外，吃什麼都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質較高，過量食用無益於吸收。