高山茶的特點是什麼 高山茶的特點和用途

高山茶由於日夜溫差大及常年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長趨於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高、色澤翠綠，茸毛多，鮮嫩度好，節間長等等的優點。由高山鮮葉原料加工製成的茶葉，具有一種特殊的花香，而且香氣高遠，滋味濃厚，十分耐泡。

高山茶是對產自海拔較高的山區的茶的通稱。有高山，能產茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，沒有定論。一般認為生長於海拔1000米以上茶園所產製的茶葉為高山茶。高山茶富有高山氣味，通常認為是高品質茶葉的象徵。茶諺：“高山出好茶。”

高山茶的滋味特點是鮮、爽、嫩，只要是高山茶，那滋味就一定是鮮的，高山茶因為受海拔和氣溫的影響，茶葉中氨基酸物質較豐富，故而整體的口感和香氣都是鮮的，再加上茶多酚和咖啡鹼，這三種物質被稱為黃金組合，使高山茶茶湯更佳柔和、醇厚。

中國臺灣作為生產高山茶的地區，多數擁有開發成觀光茶區的優勢，例如梅山鄉龍眼林尾、竹崎鄉瑞裡、石桌及巃頭、仁愛鄉平靜與紅香等，都有令人驚豔的茶園美景，值得各位驅車前往。