抄手是什麼 抄手指的是什麼

對於抄手，很多人都是因為好奇是什麼而去吃的，但是吃完之後卻發現這不就是日常最常吃的食物嗎，那麼，抄手是什麼？

抄手是餛飩，是在川渝一帶使用的稱呼。它除了被四川重慶人稱為抄手之外，還有諸多名號。比如，廣東的雲吞，湖北的包面，江西的清湯，福建的扁食或扁肉等。

 抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有製作，抄手是最為著名的品種之一。起源於中國北方的一道民間傳統麵食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構成最基本的抄手餡料之選。用抄手皮包起餡心成“菱角”形。鹽、胡椒麵、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。

四川抄手是四川省傳統地方小吃，屬於川菜系。皮薄肉嫩，味美湯鮮。製作步驟為把豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒麵善汁水拌勻攪茸，形成餡心。

“抄手”名字的由來是什麼?

傳說有這樣一個故事：曾經有人在成都街上閒逛到一家小吃店，問老闆為什麼這種小吃叫“抄手”。老闆也不說話，只是將手中抄手往湯鍋裡一扔，而後雙手在胸前一抄，身體望門框上一靠，然後雙目炯炯地瞪著湯裡的那玩意。一兩分鐘後，那玩意好了，盛在碗裡，端給食客，口中大叫“抄手二兩”。

因此，“抄手”這個名字就是說抄手站一會兒就能吃到的美食。